ls591101 2008-9-22 11:41
美女厨房----金沙玉米粒[7P]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2209/node_2223/img/2008/09/22/1222053759484941_1.jpg[/img]6L$S#z/q G(o
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
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材料：甜玉米粒(250克)、红萝卜(半根)、咸蛋黄(3只)、葱(1根)
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调料：油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)j\
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 取一空碗，加入咸蛋黄和1/2汤匙料酒，放入锅内以大火隔水清蒸8分钟，取出压碎搅成泥。[/color][/size][/font]:F]2W*yj {:G
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 红萝卜去皮切丁，葱切成葱花；甜玉米粒洗净沥干水。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热半锅水，倒入红萝卜丁和玉米粒汆烫1分钟，捞起沥干水待用。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热2汤匙油，倒入咸蛋黄泥以小火炒至香气四溢。[/color][/size][/font] { O^,G"{ ] Y
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入玉米粒和红萝卜丁翻炒1分钟，让两者裹上一层咸蛋黄末。[/color][/size][/font] [{0r U
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，撒上葱花，即可上碟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]
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厨神贴士 LOI6_.Hq
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1、生的咸蛋黄要蒸熟，才可捣成泥，直接买熟的咸蛋黄入菜，会不够咸香粉滑；咸蛋黄切记勿用微波炉加热，否则会爆炸。
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2、用咸蛋黄炒玉米粒时，一定不要加水，否则咸蛋黄会呈糊状，吃不到粉滑的口感。RT.R WB`
3、咸蛋黄蒸熟后尽量捣碎，应先用小火干煸一下再炒玉米粒，可使其咸香味更浓郁。U Dzcm Z|
4、咸蛋黄本身已有咸味，应先试味再酌情加盐，否则成菜会过咸发苦。)_ wg/].xE,u
5、一定要选择袋装的甜玉米粒，普通的玉米剥成粒，吃起来口感会起渣，会不够清甜多汁。
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flyltt 2008-9-22 15:44
明天可以试一下这个菜色，反正咸蛋黄还是蛮多的呢，呵呵
ggt123 2008-9-22 17:33
以前好像看到过类似的做法，好像MS还有加蟹黄，应该会更美味的吧
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