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干炒牛河

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`fv G:nA 干炒牛河猛火快炒；
rR4v JuU 要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉；
T*W9k'n,{ 油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃； YQ)Z?)]iq)u
因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。 ～s8R4l8_ m r
)Cl$h P0f+X0c3O
瘦牛肉切片
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k-^,ef4].f0K 用豉油，料酒，生粉腌制半小时，
)Y1b0R;E,uG:H 然后低油温滑熟kQ8i#ik1\[ U2B

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洋葱切末+}:D8{TM L
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绿豆芽摘去头尾 u V
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/N*gI*]*Wq ~ 韭黄段和蒜末
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XT0UP aE*cf 河粉，煮个六七分钟，
C5u;aj{.z$[7G 按照包装上写的会煮过头
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沥干拌点油 ql5h5Un,S*l Yr}e
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*f0Do1c%|@;^-G 热锅底油，爆香洋葱和蒜末
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加入河粉，牛肉，炒～(| b9^#dW!~N d'@

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'nM5q8j0V4I 加入料酒，蚝油，老抽，生抽，糖，鸡精，
[-D'T(H{ 颜色不要太深，炒拌均匀{Z8F+M#js
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8MZB4D yPH)fg 最后再加韭黄和豆芽，(N:bSw\
翻锅炒匀，u2ZO:z o,c [8\9{0R
我喜欢这种蔬菜半生着吃，8}B1}CB5p?#v:t e
有脆爽的口感(\_+d Z]9g&g

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弹一些白胡椒粉装盘G:d9@8f-g#f

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没有多余的调味，也没有过多的油腻；K!U%z@HdQ
爽滑不腻－－－干炒牛河

哇，流口水了，正好家里有牛肉，做夜宵去了，呵呵！

哇，流口水了 YGz1w)@(e
哇，流口水了*^%yCI-_pE5O
哇，流口水了:

不错的啊，我特别喜欢炒牛肉，再加上爽口的河粉，就更加的美味了

牛肉和河粉一块放进去么？没有先后都行，看最后的效果不错。

晕了！ 每次看港剧里面老有主人公在茶餐厅点一份干炒牛河！我一直不懂牛河是什么。闹了半天是牛肉炒河粉！哈哈！困惑我多年的疑问这次总算解开了！

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一直不知道什么叫牛河，以为是一种东东，现在才明白原来是牛肉和河粉。