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荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
,O_,y#r`;_1w 　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图&~ ld5^u*pV*[L zL n
　　原料：
2[zbq9s7xz 　　五花肉，梅干菜，葱，姜
&H3Gc@d6cU;R#|w 　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
4Do/I;H5Q {@1g 　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：
\L q/|B2dx/l 　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生|8V^Q)C0@
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜}(N8Jn$]!~9~/Q
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡6rgN)y{YI;d [
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）&st0rB$X.[1L F#VL
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
}9?,uG%O-am!g 　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了h/UR0Vj\z
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
iL{&d#z%Nr?i 　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精5S,U;I#s_U3@)D
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
H~#Y;N[ b} 　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
2s&W0BDc@x 　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
]pou y%q9z~r!@ 　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味~L"XO1T0vsJB
五花肉洗净煮到断生
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煮好的肉抹上蜂蜜/~ta Y3Ufx4d
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放入油锅炸
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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煸炒梅干菜x!`bw,F*q
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一层层码好就可以上锅蒸了
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;u:UUFI^p 接下来说说荷叶饼
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JM 　　原料8^J fk;H Wt
　　面粉，酵母
xNj9xF#i7@\1VP 　　做法：'l!f&se%g lr]\C
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
@^;u/E4C z 　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
{f/yoXx 　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
f4`] Jy8Z 　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）9u!jaz#bIf7o0N+w
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下:^oKGE~%n;x T
　　棉片对折，用筷子按出纹路2G] W"aG.R `:r
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好 n
MxO'j%e
    酵母用温水化开
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揉成面团准备发酵
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发到两倍大即可mnM3Ak X7zb2J
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X8x`*ME xM-K,Kh 分成小剂子
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u/o#`M BXq 擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断
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u$H5m 对折以后用筷子压出荷叶纹路$T PUM C(O)J{:u2m~
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish3/14.jpg[/IMG]
$j6ySF]6a/j 蒸好的荷叶饼和扣肉@_kc]\/}A
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish3/15.jpg[/IMG]
K"Vn/}+Ws-_T-Q6?mO 最后来个肉夹馍
+R/~0^/L/L YrZ m [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish3/16.jpg[/IMG]

好的东西不怕没人支持,我只支持好的帖子.:excellence
8rUbbu 没想到第1个啊,哈哈

我喜欢吃更喜欢做菜，做好了特有成就感！尤其肉类，红烧肉、叉烧肉、梅菜扣肉、川白肉了等等但美味不可多得，少吃油腻的注意身体健康！支持楼主:excellence

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可惜老是做不好面皮，不是粘牙，就是发的不够。没口福了。

这肉夹馍比早点摊上的好多了,看的我直流口水