jikedvvv 2006-7-29 01:24
咸水鸭
关于咸水鸭，那是咸丰年前度蜜月路过南京一带的事情了...那时候好象还捎了不少回来，但是味道已经几乎忘却了..那天在万客隆，不经意间瞄到了那似曾相识的包装...西西~~就来做这个吧！ x\ A:Z;o A0^I]R
[url=http://langzi.ezeem.com/food/IMG_2666.JPG][size=3][/size][/url]
@%~ ?t
E
[img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006728105625981.jpg[/img]
-YD5S8p0UEt
材料：鸭子（我示范的这个大概一斤，最好挑瘦点的，一是不肥二是好入味）[QY.\a
花椒（不知道是重多少，一块钱的量）p m#tT7F+jm
盐（足够涂抹整个鸭子的量）Q#b*S$d Yt C
做法：首先把花椒和盐一起用慢火煸炒，炒到盐变成黄色，记得不要把花椒炒糊了哦
'|
k(|)^\
o
o/u*iR&X
[url=http://langzi.ezeem.com/food/IMG_2631_1.JPG][/url]
"y*Br Oe5L7H;Y
[img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006728105615150.jpg[/img]
| pZw#D7kbl*]
稍微晾凉后把盐均匀涂抹在鸭子上，用保鲜袋包好放冰箱过夜，入味，如果是整只鸭子的话可以过上2夜
+A+E-a pu5|%NH4oE
[url=http://langzi.ezeem.com/food/IMG_2633_1.JPG][/url]
F4xj QD*e
Zv2m
[img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/200672810566390.jpg[/img]
9QE&Mt*je.@ q
我是昨天做好了以上2个步骤~~%P
L VF L7T.Yq3@ ` `
烧开一锅水（要没过鸭子的量），把鸭子放下去，加些姜葱，（有讲究的话就先把鸭子烧开后捞出来，再起一锅水下姜葱煮开再下鸭子）等烧开后转小火慢熬，大概35分钟，时间视鸭子大小而定，只要筷子能插下去且没有血水渗出就可以了，途中记得给鸭子翻翻身，颜色和肉质才会均匀哦:) 关了火之后，再让鸭子在里面焖一焖~~嘿嘿2F7hi6^
O Z9BBqM
（拍这图的时候烟熏火撩的，有点蒙了，将就着看哈）
3r lU!M!gq(ya"{
[url=http://langzi.ezeem.com/food/IMG_2657_1.JPG][/url]!X$Bu-U({#B
tst.E?
[img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006728105557694.jpg[/img]
:bBCOx X
晾凉了斩件就可以上台咯~~q2e%w
O ?/T"m)F
[url=http://langzi.ezeem.com/food/IMG_2666.JPG][/url]4ph2a X"zQ
[img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006728105549493.jpg[/img]
qinxiaoj 2006-7-29 08:57
咸水鸭这道菜我喜欢因为喜欢吃鸭肉。谢谢介绍详细做法。
rickyjon 2006-7-30 00:22
这种鸭子我还真没吃过哦.有机会一定我要试试才行..'
[(E:nrb-ym"U
其实这个和我们广州这边的海南鸡饭不是很象的,做法可真是差天共地了..
在线客服(1)