查看完整版本: 美女厨房----日式奶油炸肉饼[7P]

美女厨房----日式奶油炸肉饼[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/23/1222139460485302_1.jpg[/img]
'GFS{Q ? fa@;X$?Ap0K
N
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（四人份）　
~8Kyml%k(eL;jx
.iE&F,b B     材料：猪绞肉(380克)、鸡蛋(2只)、番茄(1只)、洋葱(半只)u2d-L7^/z:J.V!ih
　　腌料：料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、生抽王(2汤匙)、生粉(2汤匙)、姜末(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、"|j4HXn P
　　调料：奶油(1盒，125克)、盐(1/3汤匙)、生粉(半杯)、黑胡椒粉(1/5汤匙)、白糖(1/4汤匙)
8bJ2pNZj -c&lll9{ t#Q
x7CSj
.P%i!S,KRDj5p
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/23/1222139460485302_2.jpg[/img]
*h^h|vNf)if SF,@? m@
[font=宋体][size=4][color=blue]1 猪绞肉置入大碗内，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。[/color][/size][/font]
(|#oh a;Fe
8y\/l;N%vm8Y6uK'] [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/23/1222139460485302_3.jpg[/img]
7@)Us+e e+k)Y
MY|*Q3W9^a/jR [font=宋体][size=4][color=blue]2 洋葱去蒂洗净，切成薄片，摆放于碟边做装饰；洋葱洗净，切成丝。[/color][/size][/font]_\+z Ho9|;ci9@

evn ZD3sfM(hh [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/23/1222139460485302_4.jpg[/img]0CVJ$|9GL^
Xkb?Zy6ew@:d
[font=宋体][size=4][color=blue]3 双手抹少许油，将拳头大小的猪绞肉揉搓成团，轻轻压成饼状，双面沾上一层生粉，置入盘中待用。[/color][/size][/font]
V4J{9o~9?
*B%VL*s5h3{`b [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/23/1222139460485302_5.jpg[/img]:W7Qh]]|!o)~#u8O

_@InV [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热锅内的奶油，放入两块肉饼以中小火炸至金黄色，然后将剩下的肉饼都炸完盛起。[/color][/size][/font]
kW[n M1\k)wF| $@T9t/\NWb
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/23/1222139460485302_6.jpg[/img]^5V`Aw?1j
V(UyH[2ek]
[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热1汤匙奶油，炒香洋葱丝，注入1/2杯清水煮沸，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙黑胡椒粉和1/4汤匙白糖调味。[/color][/size][/font]
&juQ$Q"y7MJl [
1anNmq3v [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/23/1222139460485302_8.jpg[/img]
@-\"J"d;k*zZ*`B
U#V XPCY [font=宋体][size=4][color=blue]6 放入炸好的肉饼，加盖以小火炖煮5分钟，待汤汁近干，便可上碟。[/color][/size][/font] :e2{.?b*n
/A1I"U5D3xP
[font=宋体][size=4][color=blue]
"i Z%u)h!J7A V3Z 厨神贴士
g*Y7HS ? ri :b)e{ F ?%z d]
　　1、肉饼经油炸后，外层被封住，里面会鲜嫩多汁，不过还未熟透，因此要下锅炖煮至熟，才可食用。II+r QHzgn
　　2、奶油的沸点不高，炸肉饼时以中小火为宜，开大火奶油则容易烧焦变黑。
g+r)Eu(K*p]I 　　3、肉饼应做得大小适中，厚度不宜超过0.5厘米，否则炸煮时不容易熟透。
1HUp#l@ 　　4、炸肉饼的油很容易变浑浊，还有很多沉淀物，应用滤网滤去多余沉淀物，否则肉饼会变得焦黑难看。
~(YQ X2b 　　5、揉搓肉饼时双手要抹油，以免肉饼粘手，表面不够平滑，将其压成饼状后，裹上一层生粉，油炸时肉饼才不易粘锅。
a.X*|n.A
Vr*t!vsK [/color][/size][/font][/color][/size][/font]