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面拖蟹

[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081003/4354834320081003162931070_640.jpg[/img] f{Bo-[_$|G*h;Z
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面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。
iS.vC6O6J'C4i 它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，!m*~1kW!p
而是裹在蟹上的面粉特别美味。S/Dp(xp4GkA
做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。DV}1of0Z4I
这种吃法不为吃蟹，
Xq"J;L}Lj2Q c0B 而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，&]M#KB
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自然有一种别样的滋味。CB x,L(VT5H*~
面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。 (\8k:e$`3k#x#T eh:P({5lJ|

fr1h2K m0S|$B:[ 最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，[,S/p`XZ
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奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。I#a&Z$yuLb
做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，
0r&VF{:w3?4et 闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，*V!DF X0[,CIz9Z
一句话:味道好极了。f-N#U1?$Y C5\#I;JN
后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，6l4Z9}&w2|3Z
在边上张着没牙的嘴笑着说：
g2{(mL)@i9\Nn4D 我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有......
N3`5Bf V3wzZ_ 每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，
P5o Q6LH1K!t{'ddd 空的时候也会自己做面拖蟹来吃，
)}.YsZ7R`5r 却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......-f)F0rO'B
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主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精+A&UM:C,v4O0R*a7P(x
做法：
i^'LgEtDe+m 1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。4g)SGX:Lv h8Mc
2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。`Tp%?q"Yum u/^-D
3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。
QRN7V3\"M x5h/C*Z^/VR9n 4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。
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Z 5.最后，放盐，鸡精调味出锅。V PKH|0IV%^
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p1R qF3} C IB 用清水刷洗干净 %E@'Q$A6d#NmD/B^

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kG+T fkl%N3U 切成两半入油锅煎制 2U M~'O5t'X&Pb

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`A ~4EF H 煎至发黄
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面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！