wchman 2008-10-9 19:41
五香茶鸡蛋
鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。
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1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。 4G-x ~:e
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2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。 3EX1D0]5[1n
色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。 0W;X$E\ s5x9lNx9j
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卤蛋 d hA4H)~+Bn4Y
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【材料】 K)|F }e @
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鸡蛋10个 B#q9j.B3D7Tf"x v
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调味料 x\4g.}*c(S
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肉臊酱1/2斤、酱油1/2杯 ^^l2m'_
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【作法】 X*aj{3m+\,m4J
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1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。 e,f pkz
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2.肉臊酱盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出。
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【制作小秘诀】
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1若是由冰箱取出的冷藏蛋，要恢复常温后才可入锅煮，否则很容易破裂，也可以放在冷水中浸泡，可比较快地恢复常温。
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2鸡蛋放入肉臊酱内煮的过程中，要不时翻动，入味才均匀。
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