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五彩牛肉丝

[table=98%,#fffdf4][tr][tr][td][b]菜系及功效：[/b]粤菜

[b]工艺：[/b]熟炒 [img]http://www.skycate.com/editor/UploadFile/200892225059860.jpg[/img]
五彩牛肉丝的制作材料：[b]主料：[/b]牛肉(肥瘦)200克,冬笋200克
[b]辅料：[/b]辣椒(红,尖,干)15克,辣椒(青,尖)15克,香菇（干）8克,胡萝卜50克,韭黄50克,粉丝25克,淀粉(蚕豆)13克
[b]调料：[/b]老抽15克,胡椒粉2克,香油10克,盐5克,白砂糖15克,味精2克,料酒15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花生油30克
五彩牛肉丝的特色：色彩悦目和谐、诱人食欲。 五彩牛肉丝的做法：1. 牛肉横纹切片，再改丝，放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀，腌约1 小时；
2. 将熟笋肉切成长6厘米、宽厚3 毫米的丝状，用清水煮透；
3. 笋肉内加盐煨入味，控去水分；
4. 胡萝卜、水发香菇丝也用清水滚透，控去水分；
5. 盐、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；
6. 炒锅上旺火，下入花生油，烧至七成热，放入粉丝炸脆，捞出；
7. 牛肉丝用四成热油过油，倾入笊篱沥油；
8. 再将姜丝、蒜泥爆香，放辣椒丝、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、韭黄、牛肉丝；
9. 再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀上盘，用炸粉丝围边即成。
五彩牛肉丝的制作要诀：因有牛肉丝滑油过程，需准备花生油400克。
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这个菜色不错，做法是研究过的，支持楼主哈！

太辣了，这种菜还是无福消受了，不知是什么菜系的呢

看着不错，再来瓶好酒,那个香啊!什么时候我亲自做一个大家尝尝

一道颜色不错的菜,但是看起来很清淡.偶尔吃吃还不错的.

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诱人啊！看着流口水啊！跟那里的景色一样吸引人！

太辣了，这种菜还是无福消受了，不知是什么菜系的呢

我有好长时间没有吃过牛肉了，有空我会做着试试看

菜的颜色很好 。应该好吃吧！做一个尝尝鲜

嗯，还是人家广东人会琢磨，牛肉丝也搞得好看，色香味俱全！

没太看见肉丝啊，不过外形很好看，令人看着很眼馋啊，谢谢楼主，又学了一招。

说实话，别打我啊，我感觉像香干炒芹菜，囧，嘿嘿要不让我尝尝是不是一个味吧~

看着就流口水啊!太棒了!有时间自己试一下!

看這道菜坐起來不是很難但要做好也不是哪么容易的.