查看完整版本: 不加水的东坡肉(懒人菜)

不加水的东坡肉(懒人菜)

肥腻的五花肉；简单至极的配料再加上几个小时的小火微熏，成就了一代名家流传后世的经典。更爱苏老先生的词，爱苏老先生的东坡肉。
w"r.{FM
l$t 　　
A0wr+et,} p+t#j%} 　　 F-rYK;D
Sf
　　1/ 冰糖，姜片，葱丝，飞水的五花肉，生抽，花雕酒，还有泡发的笋丝。
E\[z Xd 　　!m{jX3^r/t?0Q&[
　　2/沙煲内姜片，葱丝垫底儿。
i.Uv0a5pc 　　
(r-\;L/sW!kWHU 　　3/再铺一层笋丝。 b9VFH3vW
　　
"Gl"aL j&VK~ 　　4/煲内不加水，加入花雕酒（或绍酒）同生抽浸过肉的表面，最后加入一把冰糖。 如果想色泽鲜亮点可再加点老抽。花雕酒多些， 生抽少些。
U!HMB9T;a2Gu:s([2k+q 　　
A|3}Ef s J s 　　
I8WyANs ?jN 　　最后，把沙煲放在火上用最最最最小的火慢慢的熏上几个小时。 .WxA)_2S
　　
^nl"Qmq
　　这个做法也许谈不上正宗，只是凭着对多年前一档电视节目的记忆做出来的。 _d(d!?VycY|A
　　*S%~\eP8NVO
　　:Z1ZX
Po:A
[img]http://img1.tianya.cn/photo/2007/12/18/6095404_2832591.jpg[/img]

好像有点道理，以前也听说过烧肉类食品时只放酒不放水，据说只放酒的肉类烧出来的口感更好哦！等休息天一定要尝试一下，而且值得一试哦！谢谢大大的美食！

太好了！今晚，我就试验一下，不知需要多长时间？