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蟹肉玉米羹

蟹肉玉米羹!P!B!iA d
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菜名: 蟹肉玉米羹"N!BvX4|:s6CV

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p k{~3Dj'] 菜式分類: 湯2w5Q S(`wxy|5f
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製法分類: 煮
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P/r 中/外: 外國菜zj,ZK6vJt
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省份/國家:
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o"k4t*rrk 材料: 海蟹1 隻， 油  2 湯匙， 蔥  1 支， 薑  2 片， 酒  1 湯匙， 清湯 6 杯)Y]tm Hr
玉米醬 (罐頭)  2/3 罐， 鹽  1 茶匙a6v2b`5^
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醃料/調味:
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:J!vR ^5]4mI 獻汁:
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'dH2?#Ocu r 製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重 之蟹後刷洗乾淨，用大r jf:H{
     火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。:P cgOKi$G$g)B

;Ta W#a ?4VK8\ 2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後
P6XF.C$`6Io      倒入玉米醬並加鹽調味。)A M4L nq

&a!V$UI(POk5qo 3. 太白粉加水調溶慢慢淋下鍋內並用湯匙攪動，至,j8a Jnu-X(yX?
     濃稠即可，最將打散之蛋白細細淋下即離火盛入大碗內。2V};O%yl
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竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁

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u1[7A-Sb ﹝ 炒熟加入﹞。