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香酥童子鸡

香酥童子鸡|W[&go|0B Hv,H;L

P#g&b|O@?P 主料： 童子鸡 800克3?0q Wrn;}O
调料： 香菜 15克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 15克 老抽 10克 花椒粉 5克 甜面酱 20克 辣酱油 20克 白砂糖 3克 盐 4克 味精 2克 香油 2克 植物油 120克 各适量
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M4qEI[)m!h\ 制作方法
)GYgI8Iw&O 1. 将童子鸡洗净；\4qf3zn0T,kB7d$t[
2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；yECp7S
3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；
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4. 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身； c?z+P#V
5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；

WH,s,G%Idi 6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；'dv7l @YoeL
7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；
7zQ;cL\O 8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。e)qK u9P4@*z"B

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L5h`T 制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约1000克。