查看完整版本: 盐酒青口[3P]

盐酒青口[3P]

[font=SimSun][size=10pt]这是江浙一带的菜，清爽开胃，百吃不腻。适合与粥或泡饭一起吃，也是炎炎夏日一道很好的凉菜。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]
(g6w [xM]x
I+YZ4[@#j4K5H 我小时候在江南某沿海城市呆过一段时间，那里管青口叫“淡菜”。新鲜的淡菜洗净后加姜和酒，加盖大火焖几分钟，开口后剥肉。凉后加盐和黄酒，加盖密封后浸泡几日，美味无比。尤其是生病后胃口不好之时，此菜就粥很开胃爽口。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]
%t
\[1W&_0c6^;R ,n+G)D*n?k-M3g|*j
[img=400,544]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB031.-SaltyMussel_Product5.jpg[/img]
c/z$U&w%B!u~ fS:H)GMw
[/size][font=SimSun][size=10pt]材料：青口[/size][/font][size=10pt]1lb[/size][font=SimSun][size=10pt]，姜[/size][/font][size=10pt]5[/size][font=SimSun][size=10pt]片[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]F$h
Om}J
调料：料酒[/size][/font][size=10pt]150ml[/size][font=SimSun][size=10pt]，盐[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺，混合均匀
$dn0U+J ry_FC3l)F R2\Vz#f
[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]做法：ui%gzc*n

0T)}`(M |-\ B_fx [/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]）青口在冷水里浸泡洗净后沥干水份；[/size][/font][size=10pt]
:dI7Id2I Y!Cr&eQa ^ 2[/size][font=SimSun][size=10pt]）锅里注入[/size][/font][size=10pt]100ml[/size][font=SimSun][size=10pt]开水，放入姜片和青口，加盖后大火煮[/size][/font][size=10pt]2-3[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右至青口张开口；[/size][/font][size=10pt]h i/N.H
_:ni;a
3[/size][font=SimSun][size=10pt]）把青口的肉剥出后放在一碗里，凉后装瓶，倒入调料直至淹没青口。盖紧瓶盖后放入冰箱冷藏[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]周，吃时加几滴麻油增味。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]
I.@!k;~'C
V]}"P QJ#F 贴士：青口要新鲜。清洗时见青口开口，[/size][/font]iOS tg oK
X:\
[font=SimSun][size=10pt]用手指弹几下，[/size][/font]
O%~)X:Y,I` [font=SimSun][size=10pt]见壳慢慢合上表示新鲜，[/size][/font]
(F'M3a:BwB3rR [font=SimSun][size=10pt]如不合上即是死货，不能吃。青口不易煮太久，肉质会收缩变老。用盐酒腌青口要加足够多的盐，否则易坏。[/size][/font][size=10pt][/size][b] [font=SimSun][size=10pt]B+ehC#G7Q`

1Q%O| eZ9d$h"_,H&@ 具体制作过程[/size][/font][/b][b][size=10pt][/size][/b][b] [/b][size=10pt]
x/t+da5s
s0Fa6y+V8Rr
F!Y%q V;p2yI [img=600,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB031.-SaltyMussel_Process.jpg[/img]ZJE qHm
A. [/size][font=SimSun][size=10pt]青口洗净[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]&N0K(w B4E [ \
B. [/size][font=SimSun][size=10pt]调料[/size][/font][size=10pt]
C P!h$mb@C C. [/size][font=SimSun][size=10pt]锅里注入[/size][/font][size=10pt]100ml[/size][font=SimSun][size=10pt]开水，放入姜片和青口[/size][/font][size=10pt]
x3v)\#il.\2aF-KyT D. [/size][font=SimSun][size=10pt]加盖后大火煮[/size][/font][size=10pt]2-3[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右至青口张开口[/size][/font][size=10pt]#l,?5q&Gp6s1@
E. [/size][font=SimSun][size=10pt]把青口的肉剥出后放在一碗里[/size][/font][size=10pt]
'HyR"Xts2S F. [/size][font=SimSun][size=10pt]凉后装瓶，倒入调料直至淹没青口。盖紧瓶盖后放入冰箱冷藏[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]周[/size][/font][size=10pt][/size] 8Dd4|Y]Q
[img=400,432]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB031.-SaltyMussel_Product3.jpg[/img]

第一次看過有這方法吃青口,從沒想過青口可以用這樣吃,有桚會要試試

看起来很好吃S6G'k[6M
不过我们内地不容易吃到海鲜价格太贵了
,sl*up;g%y c 羡慕一下