muyi_329 2008-10-24 23:43
吃遍天下
一、最简单的拌面。
G$Rx S:P%t
g E w
t7z
烧水，水要多一点， 0a9t9uxo \
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
t
V z&Y l1_ t
然后水开下面，少许硬一点， Ty.U-Aj
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。 $hS6uMN8H"CR
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
.AP Zn
g U
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。 s0z n'I%t
F.pD)g
&o:n g @J&E
二、西红柿鸡蛋汤面：
F(nV `"J f
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。 xYz-f5]a.XW cm
b"q4\iSK
三、炒面： Z*_ i L^&h9r*\
小白菜、肉丝、香菇丝。 :] U&Y;\w b)~5di
o
下面，少许硬一点。 ZB0g0N
m?T
K
捞出，放冷水冲，漓干水分。
`a UCu2d
L z
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
bqls)aL4F/]
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
:v0d.|n^&D,K1{
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
Uq.k\/Iq/n:n
7g FGUy|,d
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。 H
Z3c]
K@^
/@:AK"h ~ I
五,最简单的凉（拌）面。
T
i x'bmx9x6gwa
烧水，水要多一点，
$l
t(GC$u1`g
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。 Yq#Z-V9X.\2n4Z!s8f-g
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
`2t9P^ bb
然后水开下面，少许硬一点，
~ xA,`B H T C)L5S2r
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。 u/_!R(xac3Vj ]
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。 D$^U
U"M YD D m
千万记住先后程序，否则味道就不一样。 _8HG'biE-uS(h
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。 +xDl-K3\w*T#V
,[!o*Co1v8R.q PG
六,鸡蛋炒饭: G%Lm] Gt+bW'_ n
将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可. r9h!D%YTr x%Pr
#T
]v8\r Hrh.c:}
七,包馄饨:
uXm9{Zw ny1w:o
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。 9C&F b(}D1p8?
大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。 !s@
l#N#|?)NT
小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。 &m)P ~jF?qe[[!M
q(?Au5HY
八、咖喱牛肉粉(汤) dV1`4}5F3x }9a
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。 $d~,J3p F
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。
/Mf'ZS3^So
5x)do,e
K `!O
九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：
"U2z7o s X8f7W.V S)@:h
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。 0PY.Ak8KV5l J
烧水，水要多一点，
u9@ ~] ~w \M4bo:{
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水， %_'y,?+_/P]C8s*N/i
然后水开下粉，少许硬一点， ,` c%Z:Spr)rf^
放在碗里，加红烧牛肉。即可。
在线客服(1)