dannyng 2008-10-25 08:41
客家小炒
【材 料】
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五花肉 200公克
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豆干 200公克
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乾魷魚 1/2尾
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青蔥 2支 U3?i^G h[I-l V
蝦米 20公克4Y!?(Q9HVG1w[H
辣椒絲 10公克 E8LX-b_m
蒜末 10公克*t F0J+h K
薑末 10公克0J;J P1z1h
滷汁 60㏄'K:{7CD5f_5KJ7r1|
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【調 味 料】\W)vQ$H$z LqW!~
A.糖 少許
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鹽 少許
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醬油 1小匙-?W5g aRxI
米酒 1小匙9e$GKC.[
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五香粉 少許
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白胡椒粉 少許B _
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辣椒粉 少許9~
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B.香油 1/2小匙ayB Fj"Fr4V
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【做 法】8l~ V4dv })w ?7da
1.乾魷魚放入水中加1/3大匙鹽（份量外）泡軟後，剝去最外面薄膜，再切條狀備用。k/B'nQ.x
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2.青蔥洗淨切段，區分蔥白蔥綠；芹菜洗淨切段；蝦米泡水至軟；豆干、五花肉洗淨切條狀，備用。#@G
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3.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法2的五花肉條炒約1分鐘，再放入蒜末、薑末、作法2的蔥白爆香，再放入豆干炒至略乾。
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4.再加入作法2的蝦米、作法1的魷魚絲略炒至乾，再加入滷汁、蔥綠、辣椒絲與調味料A拌炒至收汁，淋上香油即可。9ZOA8fo
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[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk138-030.JPG[/img]
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