lingyun543 2008-11-4 10:15
八宝豆腐锅
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2006-04/06/xin_430403060958046205215.jpg[/img]
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原料： &S Tu ]y:@ x
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豆腐1块、肉馅220克、鱿鱼1只、海参1克、鸡腿1只、火腿80克、竹笋1根、金针1小撮、冬菇4朵、甜豆5片、葱1根。 2V!Z Nw,[
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辅料：
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1、盐1茶匙、糖半大匙、淀粉1茶匙、胡椒粉少许
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2、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许 3I6d"Ys6J3h&~9GT
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做法：
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1、豆腐、肉馅剁匀，与调味料1一起搅匀做成丸子，放入油锅内，炸至金黄时捞起。
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2、鱿鱼切花；海参切小块，用滚水氽烫以去腥；鸡腿切小块，用滚水氽烫以去除血水；火腿煮过一遍以去除咸味。
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3、竹笋煮熟、切片；金针泡清水、打结；冬菇切小块。
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4、葱切段，放入炒锅内爆香，加入高汤煮至沸腾时捞除。放入所有材料，淋酒1大匙，以小火煮20分钟；起锅前，加入甜豆与其他调味料2即可。
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Tips：
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火腿既咸又硬，所以放入汤锅前，要先用清水煮一遍，以去除部分咸味，入汤锅后，以慢火文煮，味道才会香浓
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