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每日一菜——锅贴青鱼

[img]http://www.easefood.cn/shop/images/guotieqingyu.jpg[/img]
L:L _UV'wlB [color=blue][size=5][size=7][color=red]材料;d[7E)_ZM;|$r
[/color][/size]青鱼肉·200克"M
p/_U/Xw"f/wk P
猪肥膘肉·100克
d[ dNhs 鸡蛋·1个 X4ocGV#@V
火腿末·50克
h:Yl:F3F/x+x
q4U 香葱·1棵
%E/l4|-U,l{2@*g 生姜·1小块
!I9Am5N7c7~;I 香菜·1棵!SZet0I],EoK7M%^
玉米淀粉·适量VD7lO@!yi)C&{$T
淀粉·适量)U1|6J6m]
[size=7][color=red]调料[/color][/size]
"EVJ}nsh 食用油·500克（实耗50克）
,w:\]A5f4? b@TL
Y 香油·1小匙
'm-WOXz0[4OTX 料酒·1小匙
F%p8?d(g
F
精盐·1小匙
'U*Z]/Y;UZiX 味精·1/2小匙3i.y ])Xcf
[size=7][color=red]做法[/color][/size]V3{T1NYNy;XA
1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、 姜、
5a/{%oG{(hej 香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味
dVBvtW 精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；"~c~^]"v;uo
d
2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、
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B3gT5e8G8ZI8dU U 淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放
,H-e$Ze?m X[ 在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；
2r*I's3Wr#m[X 3.往锅内倒少量油， 用小火烧热， 把肥膘肉那面朝下，@ad%gIu)XQ/E,Y
放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄u1X/Ed/R
色，捞出后切成小片装盘即可。xJ5@3xl
特点：s*tjz#}
双味混合，鲜香浓郁。
}4Qh&m6}l8hi#_ [size=7][color=red]★厨师一点通[/color][/size]
Al.qm,L"]}/I"} 锅贴技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，后加入另一0Qr9cUwJjh
半油，呈半煎半炸状态。[/size][/color]
,y7w+Oq#UStY$R [font=楷体_GB2312][size=7][color=#ff0000]喜欢的朋友请给个红心哦，嘿嘿，每天一道菜！[/color][/size][/font]E4@'wd%Mt
y

[ v7c'\p;q%h| [[i] 本帖最后由 loudashu 于 2008-11-7 20:31 编辑 [/i]]

青鱼就是草鱼么，感觉草鱼是最好吃的，可以用草鱼做么？

回复 2楼 的帖子

青鱼跟草鱼不是同一种鱼，不过长相相似，嘴巴跟体色差异比较明显，都可以做这道菜！