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冰糖酱鸭[3P]

[font=SimSun][size=10pt]这是浓油赤酱的上海本邦菜之一，味道浓郁好吃！[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font]!L)ws@+V$rqQ+o0BA
[font=ˎ̥][size=10pt] [/size][/font][img=500,355]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA001.-SoysaucedDuck-Product1.jpg[/img][size=10pt] [/size]
5v{W;z!GE_#@ [font=SimSun][size=10pt]材料：鸭腿[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]6[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]只[/size][/font]9~-~`.V.sp
[font=SimSun][size=10pt]调料：生抽[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大勺，老抽[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大勺，黄酒[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大勺，开水大约[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]600ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，冰糖[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]6-8[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]粒，八角[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个，[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]山楂[/size][/font][size=10pt]10[/size][font=SimSun][size=10pt]片左右，[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]丁香[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]2-3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]粒，甘草[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]片，红粬米[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大勺，[/size][/font]fzr5_Ap] R+L
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[font=SimSun][size=10pt]做法：[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
!h_iWu6[Y*_nLI 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]．将鸭腿洗净，用纸巾吸干多[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]余[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]水分；[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]X k$m`J
2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]．锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]6[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟至表面金黄；[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]5jh!lA OW(y'a(n!kD
3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]．锅里倒去剩油，把炸好的鸭腿放入，加入所有的调料，先大火烧开，再转中小火焖大约[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]40-50[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次；[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
kR'M[V7k4j 4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]．熄火后取出鸭腿，凉后放入冰箱冷藏[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]4-5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小时，吃时斩块即可。多余的酱鸭汁留起来，加热后可以浇在斩好的鸭块表面以增味。[/size][/font],KDgS@7`
[font=SimSun][size=10pt]小贴士：这里卖的整鸭比较肥，用鸭腿做的酱鸭油少肉多。可以把所有的香料放入煮咖啡的滤膜，封口后与鸭腿同煮。香料不要放得太多，多了会有药味。[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font]
:Krk!B+H#P'v [b][font=SimSun][size=10pt]以下是主要步骤图解：[/size][/font][/b][b][size=10pt][/size][/b]h#xD7aD)x.l`
[img=600,402]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA001.-SoySaucedDuck-Process.jpg[/img]
G+U x8b HQo [size=10pt]A. [/size][font=SimSun][size=10pt]锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]6[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
2nd*Y2K/e2E7^ [size=10pt]
#LB?)i6fF B. [/size][font=SimSun][size=10pt]炸好的鸭腿[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][size=10pt]
6s*j.z[|$u C. [/size][font=SimSun][size=10pt]做酱鸭的香料[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][size=10pt].Z"TOP*kk3^ C!{
D. [/size][font=SimSun][size=10pt]把所有香料放进煮咖啡的滤膜并封口 k;q4YdX5t-F-M;q#B
[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][size=10pt]E. [/size][font=SimSun][size=10pt]锅里倒去剩油，[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]放入[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]炸好的鸭腿及所有调料，大火烧开后转中小火焖大约[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]40-50[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次即可[/size][/font]i5g6JZ|M
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[img=500,639]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA001.-SoysaucedDuck-Product2.jpg[/img]

嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊

樓主發帖辛苦，支持一下，看樣子鴨腿果然是中式美餐中的一個不二選擇哦

这个菜，我爸爸做的最在行了，很多时候都会做，不过，我们是一个鸭子整只做的哦

受不了了。流口水了。看着这颜色这鸭腿就很美味啊。爽！

看上去让人流口水啊。而且方法也不是太繁复。不错的菜式