查看完整版本: 咸烧白：

咸烧白：

材料：
A'I.QL} DH!U 连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）150克、红酱油（深色酱油）1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、盐适量、油2汤匙（30ml）
-d}XIqI:d2b$d-rf 煮肉用：料酒1茶匙（5ml）、花椒10粒、葱15克
D TQ7Fo*{ Ghf 做法：'Vph#^)WaY
1、  连皮的五花肉和宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）。*we:U$d,Z~P@
s)Ss2}$EG^^ ~N
2、  锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分。`0a6bfbw
*` {mK z%QY!p
3、  在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。
g#F hG,n&C(Hr
hW4u-Y*zY 4、  炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。!s^C_sU
H
i"?8M8|
{6dOh9`
5、  肉皮要煎得棕红微微起泡。
p:lQd7C8jlrV @_:g+ot_2z
6、  将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。
.S:pCRP5@C9uR7zW^
4dH1_,L(^ V3] [Ie 7、  将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、盐、糖和1汤匙的油混合成料汁。
#i
E*Y)wi uI[,?*@W t|-K!p@)WB R&[
8、  将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
/[JR&[me#T;}~/Y
5@'OlR
G;M%| 9、  将芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是袋装雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等，袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实。/xJv!U.~&u3~kf'R&K
B@A1i}&F&^
10、              将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

楼主要是能在介绍做法时搭配上图片那就更好了

就是啊！配几个图片该有多好，俺看下来有点像梅菜扣肉的感觉，这不过制作的方法不同罢了，谢谢大大的美食！