查看完整版本: 北京的美食记忆：西葫芦鸡蛋饼

北京的美食记忆：西葫芦鸡蛋饼

[img]http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200811/11/BA03753803_1308111102989_20081111180040.jpg[/img]
#c\:h~'e 【原料】：西葫芦1个、鸡蛋1个、面粉约200克左右、盐1/2茶匙（3克）、香油1茶匙（5ml）、大蒜3瓣、酱油1汤匙（5ml）、米醋1汤匙（15ml）
M[h~^ {Tk uS ~*|9A
[img]http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200811/11/BA03753803_1308111102989_20081111175709.jpg[/img]6jS]Z8WZ
做法】： &O:Jz[R6TAv
1）西葫芦洗净后切去两头的硬蒂，对半切开，用擦丝板擦成细丝。调入盐搅拌后，放置10分钟，直到出汤。 -W,y8p`x1M(ZH
#b`?
n&TM
[img]http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200811/11/BA03753803_1308111102989_20081111175743.jpg[/img]
!KA\GZz!^7J 2）打入一个鸡蛋搅散，再倒入香油，分几次调入面粉搅拌，直到面糊与西葫芦丝均匀的混合在一起，用勺子盛起呈黏稠状，但还可以缓慢流动。Y*Hn_
t&_.F
'R7hcTCf
[img]http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200811/11/BA03753803_short_1308111102989_20081111175753.jpg[/img]
$HvpPG **如果你买的西葫芦很嫩，对半切开后直接擦丝即可。如稍微有点老，在对半切开后，需要去除中间的籽，再擦丝。&d*FVg@z
j~|:t mw
**这是老北京糊塌子的原料和做法，我用了煎蛋器，把它烙得比糊塌子要厚一些。烙的薄，有酥脆感，烙的厚一些，有软糯感。根据自己的喜好，可以随意调整饼的薄厚。
)v'E4d#rBdkr*j m )q"VmcRH
**煎蛋器很多地方都有卖的，淘宝上搜搜就行了。形状也很多，圆的，桃心的，小熊的等等。wKUtQ(a B7G1DH

4^r_ ~ e$q$]A **烙好的小饼，蘸调料汁吃味道更好。调汁的做法很简单：将大蒜压成蒜泥，调入酱油和米醋即可。&R%bE#Et:Zyw

vM"~_4x5[ **这个小饼，算是偷懒的饭了，从做到吃，用不了多少时间，最重要的是，就这几样简单的原料配在一起，对做饭技术没什么高标准严要求。只要面糊别太稀，做出来一准儿好吃。

很好,菜普通但有营养,做法即想中使有相西式.好.

很好吃的样子，谢谢楼主的赐教，以后有机会我一定试试

太漂亮了。光看看就能勾起人的无限食欲 感谢楼主

这种小吃 是让人食欲大增的q)jQ1e6Xp
而且做起来简单又方便
1liI9d'ePT H_ 还是有悠久历史的点心
6_#I u,RS#u!HA 大家都可以轻松的尝试和学会:excellence

这个小饼子还是不错的啊应该是色香味俱全啊

菜很简单,但应该很有营养,没事自己也试试来做做