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上海名汤---糟卤大鱼头

糟卤大鱼头

[img]http://www.cooking.net.cn/shmd/img/15562zr5.jpg[/img]

原料：花鲢鱼头，粉皮，笋片。
调料：黄酒，酱油，盐，糖，味精，葱结，姜片，胡椒粉，食用油，熟猪油，上汤，糟卤，辣椒酱，青蒜段。
制作：鱼头抹上酱油，煎黄，再滗去适量油，下葱、姜，烹黄酒，加上汤和适量熟油，在灶上滚至汤呈浓白时下粉皮、笋片、酱油、盐、少许糖和胡椒粉、辣椒酱，烧至发粉皮上色卷起时，起入砂锅，在小火上燉开后加入糟卤，待微开即撒入青蒜即可。

特点：汤色浅红，汤浓味醇，带有糟香和微辣。
推荐酒家：上海老饭店

最近特想吃鱼头  今天晚上试下

看上去很不错的样子,去那里尝尝看

看得爽，吃得一定也香，流口水拉。哈哈。

看起来很好吃哦................

看着就好吃呀！！！美食美味，不错不错！！！