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超级费盐之：荷香盐焗鸡~

[/font][/size][/b]那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~
v'vwJL)b.T ps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）
m'}"L!pJ9Hr 来看过程：
7`i*NI }9R#[ 主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）
+KPoM\cch"Fs 配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~_V-_e&xJ
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068221494.jpg[/img]4n'P9^ dg#pr
将香叶和丁香先泡入水中待用~
l|$r R@3fJ [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068222635.jpg[/img]
TG'E P8RsI 来处理鸡~
Cg1ys,~?S2b 将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）M#~)MV\!r!L`s(B
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068222941.jpg[/img]
X(R L4xs6OA5p 在鸡背上下刀~~?9Y-E S5c+Z*W0Q
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682221619.jpg[/img]g'@K&qe Y(m0}.g9D
剁去鸡的脊椎骨~v6}4};K]M h
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682221849.jpg[/img]
GeBD{5H.\%g 翻过来平放在案板上~
XNAW4eT BO8k!c 用刀背将各个关节拍断~
Jf*qO T'yEs [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682222122.jpg[/img]
#y7di(aN0UUe 再将正背扎眼~~~
)N+@3[:[ Bl7`7K 这个东西在西一路有卖~
"H"C([p4oy [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682222434.jpg[/img]wS7hF9z^BQ
准备腌料：MY B8c\
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将盐倒入一个袋子中~~Yz1U7NDh5C@
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倒入花椒、迷迭香~bQK H.q{ Y3Q
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收紧袋口摇一摇~W3q/H.uY0s$T
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682223347.jpg[/img]
GOFg I 混合均匀~~：）
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那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~
q&t[Q:G6~ ps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）
-P;l6KFb1C&u4r 来看过程：
{4\ F!x/ryB#A#m I 主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）yj1G#\/l
配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~

jDG2?;HS"]9xu1j 将香叶和丁香先泡入水中待用~
(xZbCs8G 来处理鸡~l/E(av1} d#Jo
将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）9z#ls"b?,[
在鸡背上下刀~~_`6UPQ
剁去鸡的脊椎骨~
es#Rm c+QK.c 翻过来平放在案板上~3Vvun5g\%e-J%y,u
用刀背将各个关节拍断~ iE,IM
GM$|8i }4Hz
再将正背扎眼~~~
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m lL!~\ 这个东西在西一路有卖~h*Ks"Nf(gOG
准备腌料：
'bL7L[3w8t 将盐倒入一个袋子中~~
-y$v&u8o| 倒入花椒、迷迭香~?i"|j5knr,g
收紧袋口摇一摇~
0zEJUTiSU_ 混合均匀~~：） T"{;qb{7K{5D{*l
将鸡放入盆中U)B*F#E2^;b
先倒入小部分腌料用力揉搓~
0]f0dh%y ae 注意：下手用力揉搓前先仔细检查自己手上有没有伤口~~如果漏过去了的话，下手后你会很清楚的知道他的位置~~~：） 2rz1o
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[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068222356.jpg[/img]zJ"u#w T"K@
接着二次再倒入剩余的腌料~G0q a9Z.v%A
再次用力揉搓~~V-C/|2yi.hb
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&a0mx~(fJ+?N 揉到这样的程度~i5i YJ0uHD
放在一旁腌10分钟~~~sc:`buS
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10分钟后将鸡身上的盐洗净~~2oI:h#AU`)Q
控水待用~：）?.l-`7I-_`S
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干荷叶泡软~~
:g.u"]K%Kf v/z&s [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682225031.jpg[/img]aV,Wro-x
在边上剪下一小块~
1eUQyg Mp&u!o [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068222552.jpg[/img]
J1L Y4V!R4Jd 放上泡好的香叶和丁香~~!VfqQMV
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682225923.jpg[/img] ~tD1@B SF|
卷起待用~~
$}v8r6~hr [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068223156.jpg[/img]
S9us6]9C5_9{3z 将控好水的鸡平放在荷叶上~将卷好的荷叶香叶塞入鸡肚中~
]TZ?S!C+q nF [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068223117.jpg[/img]
4ig(b9C SJ][4M 用鸡肉将其卷起~~
7{$^3f
r^z)Yl [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682231313.jpg[/img]
7u2vRL0c7i:x;{` 再用荷叶包好~~k~m8V~ny
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682231429.jpg[/img]
z$odBcg 鸡蛋分离蛋白蛋黄~~：）;xG!VBQxlE
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068223160.jpg[/img]
p+`3d2lu9bcV+` x)_N 在盆中到入大量的盐~n&T ?Q}5L.[
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682231942.jpg[/img]
)K)B4}Aw%k/_knb4?'~ 到入蛋清~~：）2u7HlJV"?&^^x
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682232058.jpg[/img]0mN&EW _#O+jl!U^
用力拌匀~
;X.Q?&c7Xz&aJ+E n| 可以捏成球就好了~~~：）
sg2R(nQ0[9y4\Lr [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682232334.jpg[/img])k(j*o-g0J
将包着鸡的荷叶外面裹上一层盐~C+Y5Q5gRh0z7o e1S
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682232558.jpg[/img]
#F8@;I-}G }'y7] 包完的样子~7@]x8ySC2M.YF
包完后放在铺好锡纸的烤盘上~
5OIyG6Bu u?&Q6F [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682232815.jpg[/img]
z%@*p}nn6W8z 放入烤箱~
B{K t)F 250度30分钟~:}C,u\_"S@
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682233043.jpg[/img]
} D&H8gj6W u 至盐壳变色后取出~~
m|E&N/p3}:eICZ [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682233252.jpg[/img]BjaG+Mi
用刀背砸开盐壳~
)L9k?(D4@V)u9OZ-H 一股清香扑面而来~~~：）3zW.o-x.Vr Y _
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068223356.jpg[/img]
xv)L:K;RY 一层层的撕开荷叶~
$fEb-sY!`D 成品出现：色泽油亮，清香味美~~：）
(x6Vc._o*nv [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682234335.jpg[/img]9g&kZ1SN5^
总结一下：
u7[__#dKf `6[r 1。花椒应该磨成粉在使用，这个花椒味道不很足~~
)vOI)C6j#t,ux6I8@
kxV(Y 2。加入迷迭香实属多余，以后不要再用~;z]&v;iV
3，太..........太费盐了.......-__-#
5~QjC;TDr [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682234718.jpg[/img]

看的我直流口水 想自己做下就怕我们这没干菏叶