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美女厨房----青椒豆干小鱼[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）　
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s hiX*Ny     材料：青椒(2只)、五香豆干(4块)、青公鱼干(75克)、蒜(2瓣)、姜(3片)m V"{F},m4Z
　　调料：油(1杯)、盐(1/4汤匙)mh:JA%p1uz'?
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|{p.ZB [font=宋体][size=4][color=blue]1 青椒洗净剖开，去蒂和籽，切成丝状；青公鱼干用清水浸泡1小时，沥干水备用。[/color][/size][/font]0P#nF'aT8C

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r.ky9Wp d [font=宋体][size=4][color=blue]2 五香豆干切条状，姜蒜都剁成末。[/color][/size][/font]?4a(x^YlFn}@
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热1杯油，倒入青公鱼干以中火炸3分钟，炸至微黄色，捞起沥干油待用。[/color][/size][/font] h&U
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&{6a+t5Lz B/{5~ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081121/001372af5fed0a90649e0b.jpg[/img]fZ P4uvy#U&h

6d8vr!mv&N.k [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热2汤匙油，先倒入豆干条以小火炒香，将豆干拨到锅边，放入姜蒜末炒香。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入青椒丝，与锅内食材一同拌炒均匀。[/color][/size][/font] -CWrE?1y9M
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OT GQ,|Z [font=宋体][size=4][color=blue]6 倒入炸好的青公鱼干炒匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。[/color][/size][/font]
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　　1、此菜除了青公鱼干外，也可以用白公鱼干入菜，鱼干一定要用清水浸泡至软，才可下锅油炸或拌炒成菜，否则会太干硬，难以嚼烂。
G,{"R&R%O;yM^ 　　2、经浸泡的鱼干有水分，因此下锅油炸前，切记要在沸油中加少许盐，否则鱼干上的水分会使油花四溅烫伤人。
fi5L_#yW-{)q 　　3、鱼干拌炒前，需下锅油炸至金黄色，一来使鱼干口感鲜香烟韧，二来可去除鱼干的鱼腥味。!h"s5D*^2Ic
　　4、豆干应先下锅煸出香味，否则吃起来会淡而无味，还会使成菜风味减半。'U{!lM$zvD#}{;?
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