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鲍汁香菇鱼丸

鲍汁香菇鱼丸
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　　　准备材料：Hu0xq8x-?;n|

6Iu ]F3k%l4D 　　草鱼肉300G（取鱼腹和鱼背上的肉即可）、姜末少许、香菇4朵、清水马蹄2个、西兰花一小朵、枸杞5—6粒!](wU.M }7}

!r7q5w$yZD 　　准备调料：
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1f0~x#uQ1K.mi^ 　　油、盐、胡椒粉、干淀粉、蛋清一个、美极鲜酱油一匙、鲍鱼汁一匙9Wt7xj+u3V2x

TZ%?"\T4J1?7{}pD 　　制作方法：
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Up }(f;U.HE ~ 　　1、将鱼肉鱼皮向下，用刀锋和鱼肉呈90度角，来回刮出鱼蓉，取鱼蓉，将鱼皮和鱼刺部分弃去不要； ey1`.E,r%r3H

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~ T_%W!U 　　2、香菇、马蹄切碎末待用，西兰花只取菜花部分切成末，枸杞提前用水泡发；e%\\zhHMrk$e
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　　3、鱼蓉加上姜末、蛋清、少许盐，一勺淀粉，加入香菇、马蹄末用筷子沿顺时针方向迅速搅打上劲,搅拌的过程比较长，大概要持续20分钟，一直打到鱼蓉蓬松变大；L1A?"Pd`

/o8be1t [fb1hn 　　4、手中拍少许干淀粉，将搅拌好的鱼蓉用左手虎口和汤勺配合挤成一个个丸子，放在盘中；
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$^5Sz)eu+PnY/k 　　5、蒸锅添水，烧开后，将放了鱼丸的盘子放入，盖上盖大火蒸4-5分钟取出；+V
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　　6、另起锅，烧热，添一小勺油，将西兰花碎、枸杞倒入，加入一匙鲍鱼汁，一匙美极鲜酱油、一小匙水，少许白胡椒粉，烧开后均匀的淋在蒸好的鱼丸上，即可上桌。
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:J2[Y`oDj'TtX p 　　操作提示::T"o*a{v7\|B
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　　1、如果不会用手挤丸子，也可以用保鲜膜辅助，用保鲜膜包起一团鱼蓉，拎起四角，转动保鲜膜，将鱼蓉裹成丸状，再摆放到盘中；
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;n/EV#y-y"Q5wfO2k 　　2、蒸的时间一定不能太长，否则鱼丸老了菜的味道就大打折扣；
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t 　　3、鲍鱼汁和美极鲜酱油在大超市调料柜都可以买到，如果没有，可以用蚝油代替。