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家常美食 大白菜烧丸子的做法

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    [b]大白菜烧丸子[/b]是在河南城乡都比较受欢迎的家常菜，选用新鲜猪肉末，制成丸子，再加大白菜红烧，丸子酥烂，白菜鲜香，是一道很棒的下饭菜。一起来看一下详细做法吧。
    原料：新鲜猪肉末、大白菜心、鸡蛋、淀粉、面粉
    调料：葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精
    制作方法：
　　1、猪肉末加鸡蛋、淀粉、面粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀，挤成小核桃大小的丸子，温油炸至丸子全部浮在油面且成金黄色，捞起备用；白菜心洗净，切片；葱、姜、蒜切片。
    2、葱、姜、蒜炒出香味，下入白菜心炒至断生，放高汤、丸子、盐、料酒、酱油，大火烧沸，改小火烧至丸子酥烂，放味精调好口味，用水淀粉勾芡，装盘。
    小贴士：
　　1、炸丸子时油温不宜过高，以5-6成热为宜。
    2、一定要将丸子炸透，等丸子全部浮在油面上才可以捞出。
    3、因为丸子中放的有盐，在烧制时要掌握好用盐的量。

比较受欢迎的家常菜，很棒的下饭菜。丸子全部浮在油面上才可以捞出。

很不错的描述和分析，图片让人看了只流口水啊，吃起来一定相当美味

做丸子是个学问，淀粉和面粉放多了丸子不好吃，放少了容易散，不好弄。

丸子需要油炸啊？一定很麻烦，不过我们经常吃这种菜，只是不用油炸，直接汆，应该不如你的这个好吃啊！

这道菜不好做啊!关键是吃丸子,要做好丸子要有真功夫,不然就不好吃了.

扬州也有一样的做法 但是丸子是用水汆出来的 大白菜换成了青菜 不放酱油 味道也很不错 清淡 能够感觉到肉的鲜味

不看还好些 看了肚子饿的不行
口水流了一地.真是要命！

不错啊，谢谢了，楼主，继续努力！！！！！学习！！！

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什么都好，就是卖相很一般，面上放点葱花点缀一下就不错。

这种风味的菜我都喜欢,楼主的做法很好学,多谢了!

图片真的很诱惑啊 感谢楼主 马上去试一试 呵呵 口水都流出来了

我一般是直接做大白菜炖肉，而不做成肉丸子.

菜是好吃，可一开锅炸就麻烦了，要时间来做。

我最喜欢吃的就是这样的一道菜...谢谢了

谢谢楼主的指导，肯定美味，回家做一个试试。

恩 ，好像我们以前在家的时候过春节的时候好像经常吃，虽然我不是河南人

对于肉丸子的做法，还是首推咱们扬州的蟹粉狮子头，那味道叫个好！