查看完整版本: 山药牛腩煲

山药牛腩煲

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/2008032710382564.jpg[/img]
RoNt O|r?1s 8hIv^%G9[
材料：
1sKFh:?A
-S}%]+l%G{3F2h0Y^A 牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根XSl"MG/}W
5J2g
N*v,P/O3?*i
姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片
:[5Dyk6N pf w&`mR0d
做法： P:r']!x3r~:b:Ks

;Kb4h)E`'D/L2ZO o7f [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/2008032710383943.jpg[/img]
,nV/o#@"p9Wp aXjkNV bJ
1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净UPjqO

u%w*D\y [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/2008032710384722.jpg[/img]
)o\l^)l{Kw0p
,U+cV0K8\ |$X 2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块

T%^HyF!C
L5v {'gS!M&O [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/2008032710390423.jpg[/img]cau3?a W,O\

0K"W1hw lP7b3h 3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）
\4I,v/im3P'si7[ DS D3n/{dV V;~6u5y
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/2008032710391376.jpg[/img]
0K3~?vQ*Id&R-s(Z 9K y8`@T!i5O t
4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。wLE,Qs7zO

R\[,BG7g 山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。*q4~7`5|i;c3a^7ku
Ad%UU4D1ptP
在制作山药时，需要注意：p-l T*B0w(rh

T;r6g1Xg0pm0GeX 1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
H X Gg~rG0lI V@(`4}xCj|H;k
2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
m"FC u5F5\I
PO)m:[Y 3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。