查看完整版本: 将肉类嫩化有七种方法(图):excellence

将肉类嫩化有七种方法(图):excellence

:excellence [img]http://www.52sifangcai.com/d/file/meishiwenhua/wenxuan/2008-12-06/4196b24725a22f0023ce9dc420af60a2.jpg[/img]C0?~8WF2~jOT/z
[+ZU$s N{~

(w-k)` JXi_ 　　    淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。(Ky!B#p [f8ae{
|6K KYl
　　    啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
,D6xC8nB8T;H -yQ9OV a5{
　　    鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。9a$C4n9M CL Y)J(dx0|8ap
\ISI9K
　　    食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。z@,O,dL2f$N'v
v2[9K$wV| l&O
　　    盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。1P4o~"nZ`

3G)^jx0\q k n7a 　　    芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
0AO D/q2dwH3eV *u8[K&[S/y#r
　　    苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软 :excellence

原来将肉类嫩化有这么多的方法，以前还真的不知道，谢谢分享。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

方法很简单，收藏好先，常看常用才能记住。