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海南东山羊-------------海南四大名菜之一

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1、高产是海南东山羊的一个特点

　　 东山羊四季发情，母羊六月龄既可配种受胎，年产1.83胎,每胎1.79只。商品羔出生85天出售平均体重8.92公斤，屠宰率达69.1%。海南东山羊市场价格为全国之首，活羔每公斤27元左右。

　　 2、东山羊常做法

　　用料：带皮元骨羊肉（以羊腩肉最好）１千克、芝麻油250克、南（腐）乳15克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、生姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1.5千克、二汤150克。

　　 制作：1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放入清水中漂净油分。3、旺火烧锅，倒入芝麻油，下姜块（拍碎）、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南（腐）乳等，搅均匀，爆香后接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，搅拌均匀，加盖，文火焖至皮念入味，用疏壳沥出原汁待用。4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至念透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉搅拌，然后淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。

　　特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。

[[i] 本帖最后由 落叶归根 于 2007-7-9 08:52 PM 编辑 [/i]]

这是一道好菜,看了就有胃口,好好学习做的方法.

呵呵，样子好看不知道知道吃上去会怎么样 ，不过方法还而已

其实我最爱吃羊肉了，只是老婆不爱吃，所以我也好久都没吃了，谗了啊~

海南东山羊确实好吃，爆炒黑山羊也非常好吃

这种菜看到都流口水，有机会要试试

喜欢，吃法独特，看着想吃，好吃不腻，就是羊肉的上称制作