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型男厨房----金针鸡蛋饼[7P]

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t8M&q\|4}4f"jQ8~:h [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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    材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
CC4R!ni6f$sJ 　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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~"Yck+[ } [font=宋体][size=4][color=blue]1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。[/color][/size][/font]r`L#^/TjVGpO

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[font=宋体][size=4][color=blue]2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。[/color][/size][/font]+F"c%^/K ?bAN ?~N
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4w o sV:ej lOb [font=宋体][size=4][color=blue]3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。[/color][/size][/font] Yi~/n&D
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。[/color][/size][/font] O ^2K1{]-z

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C ETs0E 　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。@A5Ux,c
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
*Q2^8pZ$~2K 　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
B*q4rX,j @ 　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。
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楼主真是下的厨房出的厅堂呀，人的卖相好，手艺也不错吗