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豉椒炒牛肉

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.A-~b[Vn/F8? [size=4]　（主料辅料） o2u-L/GF`/z6U
　　腌牛肉片……250克
x7X4P U7k6nE${0m 　　料酒……………10克
DK1J6l~)\ q4D.Di 　　辣椒块………300克J)F9w aP6s6{
　　蒜泥……………10克
\'C8e:v.@*C \ 　　盐………………5克
Y%H&r+kqww 　　葱段……………10克f['R}DCU+x5C
　　白糖……………15克HQ#_ |$ER6@6d
　　姜末……………5克/`a6z1[-^
　　味精……………2克
q)z-ID J2e'K*u 　　豆豉泥…………15克r@B&Fc
　　深色酱油………15克
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HGd] 　　湿淀粉…………25克
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aY5mR$I+gr~ 　　芝麻油…………10克
x)U`3rQ 　　花生油………750克
|$]P~6YdN!mg6Jg'_#m 　　（烹制方法）
xx'O\WT~5U 　　1.烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分。Xa#w7@j4D
　　2.把盐、味精、白糖、深色酱油、芝麻油、湿淀粉片成芡汁。J'd*b)VmZOU
　　3.炒锅上旺火烧热，下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油，再将蒜泥、豆豉泥。姜末爆香，放辣椒块、葱段、牛肉片，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀，装盘即成。pR)y BRQ
　　（工艺关键）xy)EEL:W7QsD
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　　腌牛肉片：将牛肉切横纹薄片，放小苏打、浅色酱油、清水、干淀粉拌匀，用少量花生油盖面，腌约1小时。6U:Q8f{0D\:V_K
　　（风味特点）
:uYkk1r_BQ!z-M 　　豉汁味芳香，圆椒味辛香，牛肉味鲜香，炒后又加香油。四香浑然一体，其味无穷。广东市肆餐馆或家庭便宴，皆常见此菜。[/size]

个人觉得是道平常的菜，很容易学，就是辅料多了点