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白葡萄酒鲈鱼

白葡萄酒鲈鱼  
IJR)J!_X'Fw5?F 原料：B8TX8l Lt hC
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙                             [img]http://www.eatsun.com/meiri/photo/23361.jpg[/img]
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辅料：MY/vAM~7r
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许ch dPz yd
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙,v#Y3W0H4a$?1P
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯1S3S oKJ,}
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做法：l8l*['BndIun
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。#S[#k? ta9B/ES_]
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。%{2uY2L U"E6?K,I
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
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JqSB9X}'H Tips：f \ a!q.f D|)S)kz
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。u"M)T$] HD| TL
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
sq,q&Yro 如果没有酸豆，可用山楂果代替。

我认为鱼肉腌10分钟时间太长了，宜腌4至5分钟为宜，我试过。腌制时间过长，鲈鱼鱼肉吃起来过紧、不嫩。

个人觉得鲈鱼还是清蒸好吃，而且最有营养。支持清蒸。

图片看了没感觉，有点可惜，还有西芹末是什么东西？