查看完整版本: 型男厨房----菜远牛肉饭[7P]

型男厨房----菜远牛肉饭[7P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081217/001372af5fed0ab2ace701.jpg[/img]
oRp2_V_E 7E.K;k1e;g4iq6@+\
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
,dAob j]
w
A-A%b C4F2n     材料：牛柳(250克)、芥兰(250克)、红萝卜(1/2根)、姜(2片)、白米饭(2碗)/Vg h(J
{Y`v(NZz
　　腌料：料酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、清水(2汤匙)z$o'}D!a8x&N]
　　调料：油(4汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/4汤匙)-p [u^H$d
}5K+wXk

-U ]*Q P0py,ud+ZU(P'Aq [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081217/001372af5fed0ab2acf002.jpg[/img] j;j_)G4M+L
]Rl)[8a@ |$a-F
[font=宋体][size=4][color=blue]1 牛肉洗净，逆着纹理切薄片，加入腌料抓匀，腌制20分钟。[/color][/size][/font]
%w;\h_8He1ZI,Q #I7@'j)LBT0B
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081217/001372af5fed0ab2ad0903.jpg[/img](S5x&c3R D ~
4n7j0^
~!{U
[font=宋体][size=4][color=blue]2 芥兰洗净去头尾，切成段状；红萝卜去皮，削成花条，然后切成花片。[/color][/size][/font]4t1[e,v6vt @7_
X }/u|x{2f#I U
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081217/001372af5fed0ab2ad2104.jpg[/img]
(ui5^v7Ty ?d3o1?-env{.z"O
[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入芥兰汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水备用。[/color][/size][/font]*cBB1OVA

/{-Cj;M/g:FZ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081217/001372af5fed0ab2ad3a05.jpg[/img](G|:|7HG1\

&Z3?7]1ua4Y [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热3汤匙油，倒入牛肉片滑炒至肉变色，盛入盘中待用。[/color][/size][/font] (k0o/M:?Gp
C%H!f%f8k

O!J}-AR N-_ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081217/001372af5fed0ab2ad4f06.jpg[/img]XZ:j5P^O|2A8\|%XK


Uc4H(X YA [font=宋体][size=4][color=blue]5 续添1汤匙油烧热，炒香姜片，倒入芥兰、红萝卜片和牛肉拌炒几下，注入1/4杯清水炒匀煮沸。[/color][/size][/font] ![%@{?b x6hMeXZ4F
4^7b7qwa(|
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081217/001372af5fed0ab2ad8408.jpg[/img]
4j^wz1m*F:K P?O8N
.g2UJ7KU7B
`:E z cb [font=宋体][size=4][color=blue]6 加入1/5汤匙盐和1/4汤匙白糖调味，将芥兰牛肉盛入白米饭旁，即可上碟。[/color][/size][/font]
(@
cK.K!x(]k6F6wr E w*CD"d(G:Po4j
[font=宋体][size=4][color=blue]{LO x%a0Vl
厨神贴士7XK(GG1_4i.L0Z
x,C9\3M|}QT:hW
　　1、芥兰菜质地爽脆，微苦回甘，烹调前应放入沸水中焯去苦味；拌炒时加入料酒和白糖，有去苦增鲜的作用。
k5Q#HQ[s 　　2、芥兰含有丰富的维生素C和胡萝卜素，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等症状有疗效。yO1n7t
n5jp`!r;b-j
　　3、应选牛柳(即牛里脊肉)来入味，它是牛身上最嫩的肉，适合拌炒成菜；加入生粉和油来腌牛肉，可使肉质更加软嫩。
9Z({?ws'S7]d3{ ? 　　4、用料酒来腌牛肉，可起到去腥提香的作用，不能用米酒来腌牛肉，否则牛肉炒熟后酒味会很重。Jnl4@+W/^v[ wm _
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]