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大蒜烧鲶鱼

　　用料：q:V] v~/k
　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。Wjrj$|
　　2、小独蒜三两。
6qzLzr 　　3、泡辣椒八个。
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a2qw 　　4、老姜一小块。
"a@a(g$U-s/qm 　　5、酱油三大匙。
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[$o`3w$y(~ 　　6、醋两大匙。
2{ D:z9az)l ~RI 　　7、白糖一大匙。(W,r@Tw&Pq
　　8、香葱半两。

_"A[F6wDG 　　9、红油三大匙。I#O]3Sg"s.w,N
　　10、料酒三大匙。![m#}l#@
　　11、盐、味精适量。$b8h"v{9Wx
　　做法：
3U)j^,h? 　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用。
9i7bUCt4} 　　2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。k5`G[;y#C
　　3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。
x9L&z0n,@ 　　4、另起锅放油烧至四成热，下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎炒出香味。5gm8[uM3Cc"_
　　5、加约半斤汤或水，下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。9z Z7luq-A#k

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