yang2431 2008-12-21 13:05
酒醉排骨
[table=98%][tr][td]酒醉排骨[/td][/tr][tr][td][img=280,237]http://www.cwok.com/cn/images/zhms/zn_Image05.jpg[/img] 用料：
腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热吃均可。
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limeng715 2008-12-21 13:42
看样子味道不错
为什么颜色是黄的呢？过油了吗？用醋的话不会是这个颜色吧？
鱼露是怎么用的？调味里有可是做法上没用啊？
楼主辛苦了，有时间的话麻烦解答下吧！
ZWH29 2008-12-21 18:14
这菜偶而吃一次还可以，不过也这很考验厨艺啊，最好是肥而不腻，那样送饭真的超级好吃！
jackleehon 2008-12-21 20:59
初看菜名感觉应该很复杂的工艺,再看介绍原来也很简单,自己应该能按楼主介绍学做做,就是要点时间上的工夫
cuishouqi 2008-12-21 23:38
哇！ 看着很不错呀，我一直对排骨情有独钟，找机会一定做一下试试。
xy3349 2008-12-21 23:41
如果要是有详细的介绍就好了 楼主是家传就会做 还是看书学的
xman2027 2008-12-22 02:14
应是外苏内嫩,香脆可口的下酒好菜吧,看上去很不错
xyzsky007 2008-12-22 11:35
样子不错。但我觉得这个菜好像其实还算普通的吧。就是可能细节不一样。基本上是差不多的
123bb88 2008-12-22 19:48
哇！ 看着很不错呀，我一直对排骨情有独钟，找机会一定做一下试试。
zyf_005 2008-12-22 23:09
楼主的操作简单，但实际上很考验做菜人的手艺的。火候很难控制啊。
jine26183 2008-12-22 23:22
绍兴黄酒还加上外国醋!有点意思算是中外合资的美食了!
notforgetyes 2008-12-24 01:39
果然看起来色香味俱全。，但是冷吃的话会不会硬？
潮湿 2009-1-5 22:36
LZ介绍得不是很详细哦
不就是个酒焖排骨嘛，有点失望哦
el2000 2009-1-7 15:57
冷排骨还没有见过这么做法的。
马上要过年了，30晚上试着做一下。算是给家里人改改口味！
bhgx11 2009-1-7 22:11
赞同10楼的观点。火候是烹饪中最难掌握的，排骨要想烧成楼主提供的照片所示，拿捏很关键。
lilili19810425 2009-1-7 23:34
这菜看着都想吃，有机会我也跟你学学做做试试。可能我做的比你好
kuang 2009-1-7 23:40
看图很诱人啊！不知道自己亲手做出来是不是也这样秀色可餐~
休闲假日 2009-1-7 23:41
喜欢吃排骨哦，但是这个看起来怎么好像不好看！激不起食欲哦！:wad37
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