查看完整版本: 大行其道的茶壶汤茶壶菜(组图)

大行其道的茶壶汤茶壶菜(组图)

[img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2006/0413/673366630.jpg[/img]
至尊虫草皇蝎子功夫汤
　　广东人喜欢喝汤，炖汤、煲汤、滚汤……只要水和材料混合得宜，便能变化出各款对身体甚有裨益的靓汤。于是，突破传统的汤煲和炖盅，用紫砂壶或者陶瓷壶炮制的茶壶汤也渐渐大行其道。
　　顶级功夫汤
　　功夫汤的出现源自功夫茶，用紫砂壶来煲汤，用紫砂杯来喝汤，利用紫砂壶密封性好、受热快、散热慢、易出汤味的好处，把材料放进紫砂壶中用纸封好，用猛火炖4小时以上。饮汤的时候用紫砂小茶杯，由于杯径小，香气散得慢，首先放在鼻子处闻闻香气，再慢慢品尝，香醇鲜浓一应俱全。
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2006/0413/646954388.jpg[/img]
鸡汤花胶筒
　　消腻茶壶汤
　　也有些茶壶汤不是独立供应的，它们配搭着主菜，在客人食完主菜后，饮上两口茶壶汤，达到消腻漱口的作用，也是对前味的加强。
　　
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2006/0413/2865160018.jpg[/img]
一绝茶壶汤
　　古方茶壶汤
　　众多茶壶汤中，也有按照古人配方炮制的靓汤。据说乾隆年间民间流传一种特色汤品，有着“上台可闻汤香味，入口香纯到肠来”的妙说，极具滋补、养颜、固肾、强身之功。“丰泽园”的厨师们经过3个月的反复研制，重新演绎了这失传已久的民间妙汤。
　　先用药材、山鸡、石蛤等10多种材料，用大火炖制数小时，熬成汤底，再将山雀、肉类、汤底放入陶瓷壶中，采用民间大罐入小壶全封闭式柴火隔水炖制之法，文火再炖数小时，让汤水炖至清、滑、纯、香。最适合工作紧张的上班一族调节身心。
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2006/0413/1804483402.jpg[/img]
香菇海鲜汤
　　传统日本料理中也有茶壶汤，用的是陶质茶壶，壶顶上也倒扣着一个茶盅，内容则以菇、海鲜、蔬菜和高汤为主，大同小异。
　　代官山屋的和风茶壶汤价钱很实惠，香菇海鲜汤15元／壶，鲜人参鸡汤22元／壶，同样也是用陶瓷茶壶经约5小时的炖煮而成。一茶壶有3、4杯汤，极其鲜美。喝汤的同时还可以吃掉壶中的材料，一举两得。

不错,不错,确实长知识,原来茶也可以这样啊!特别!

有点怕蝎子。。。。。。