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松鼠鲈鱼[15P]

[size=4]原料：鲈鱼
5J0GQ#z$Y&r"CR!I2w7] 辅料：料酒、 盐、 白糖、番茄酱、淀粉、葱段姜丝、鸡精、麻油[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1812.jpg[/img]
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[size=4]鲈鱼.N/D_*z~
早在菜场宰杀过，去了鳞、鳃、内脏。[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1813.jpg[/img];_f hcn vQ p

6IU~Ds)Y Ao2Q;r [size=4]洗净后，先切下鱼头，剖开鱼胸，去掉脊骨，片去胸刺，平铺b4c,h#L2h(w v b
切下鱼的鳍等待用[/size]
#c&I kD1~?T [img]http://files.xici.net/d58144959.0/%B6%E0%CD%BC2.jpg[/img]
v6Lu&t1b.CON [size=4]用刀划成小方块，划至鱼皮。
b{(yB4_!S 为什么要划成小方块呢，因为我喜欢炸至外脆里嫩，不喜欢饭店把鱼炸透，里外全部是脆脆的。k3V$i0z3AZY qW
如果喜欢脆的，可以斜划，划成条状的，炸出来就是菊花状，这样可以炸得很脆的。[/size]
/eg`C8]Q#I [img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1820_nEO_IMG.jpg[/img]$p.TY+}Z}1Av S*_R
[size=4]用料酒、盐，涂在鱼身和鱼头上，撒些葱段姜丝腌一会[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_182.jpg[/img]u f{7KG1t0n)k
[size=4]再拍上干淀粉[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1826_nEO_IMG.jpg[/img]*D7K%m iv#Yy
[size=4]鱼头也要拍上干淀粉[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1832_nEO_IMG.jpg[/img]
0y1^2r ES9OQ [size=4]将油放入锅里，烧至八成热[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1837_nEO_IMG.jpg[/img]
~8G`+o1Nn/v [size=4]提着鱼尾，慢慢放入油锅里，不断用勺子舀热油向鱼身上浇，[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1839_nEO_IMG.jpg[/img]~p.f]T5rG@
[size=4]鱼身往外翻卷了，翻过来，不断用勺子舀热油浇[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1842_nEO_IMG.jpg[/img]'D&l`%J&\
[size=4]炸至金黄色时捞出[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1845_nEO_IMG.jpg[/img]
ts4}7B*F_ Y} [size=4]鱼头也是炸至金黄色的
x+[e&_b%GH 把鱼身与鱼头拼在一起，装盘[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1815.jpg[/img]S2[8gL o!?^
[size=4]将鱼的鳍等做成清汤[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/%B6%E0%CD%BC1.jpg[/img]
%N5X;W,Z/h(Au-vb [size=4]将葱段姜丝榨成葱姜汁[/size]
2VK'VcD%J
h8YA0J F)TI-U [size=4]然后把番茄酱、清汤、葱姜汁、白糖、料酒、少许盐、鸡精、水淀粉放入碗里，调成汁待用。K2dyn)]x"HR)\(b

t7w8[{ |bI} 锅留少许油，油热葱段姜丝炒香后捞出，放入已经调好的番茄酱等汁，调成稠状，加点麻油后出锅[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1860-1.jpg[/img]
{S)OYi0JH [size=4]浇在鱼上即成[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1860.jpg[/img]
ve RZ1b0Ie~x [size=4]来个特写。[/size]

图片看不见啊  方法介绍的不错```有时间自己试下

介绍的还是非常详细的，感觉还是炸的阶段比较关键一些，好不好吃就看炸的怎么样了

步骤是很详细了 可惜没了图 上淀粉前扫上成蛋浆 炸起来更金黄