qs20088 2008-12-29 18:59
葡萄干戚风[14P]
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材料（2个1磅模子）：7O-j9Z*g0J X
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鸡蛋2个、油20g、糖粉10g、蛋黄糊、蛋清糊、低粉40g、玉米淀粉10g、水或牛奶10ml、葡萄干一小把。
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步骤：/g6PK H e iBNQ$P
1、制作蛋黄糊：将水、油、糖粉倒入容器中，并搅拌均匀。
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2、分蛋，把蛋黄倒入，并搅拌均匀，蛋清倒入另一盆中备用。放蛋清的盆一定要无水无油。 s}kZB4b4i!H
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3、搅拌均匀后，筛入低粉和玉米淀粉。
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4、拌入面粉之后拌匀，蛋黄糊最终的样子。
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5、接下来做蛋清糊，在蛋清里加两滴白醋，然后打发。g7S%p~,]8Q*LE
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6、在打发出粗泡时，加入部分糖粉，之后继续打发，并把糖粉分几次加入。
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7、蛋清糊打发好的样子，要有明显的纹路，而且倒置也不会滴落。总共打发的过程需要十几分钟。I7G'y zX}II!]
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8、接下来，把三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊中，并小心用十字切的方法拌匀。这个时候可以预热烤箱180度，同时把下层的烤箱盛上热水。
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9、把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，抓上把葡萄干放进去，一起拌匀。E T i8I%P^r
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10、最后，倒入模具中就可以了。可以稍微在桌上震一下下，我的经验是不要震的太猛，而且只要一下下就好，否则空气被震出的太多，蛋糕发死。
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11、蛋糕入炉，水浴法，180度，40分钟。9e.I H(}i
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大功告成~~5P5x!^3[
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