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学做痲婆豆腐（图解）

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4G-k? ~MAk~ 主要用料：豆腐一块，肉末（正宗做法是用牛肉）约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减），花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精

e kE&x? rD8G~ 适量，淀粉一大匙。 (T1N*jE2r/^1a
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S 做法：豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加
@r^h;~3U$b6BB 水兑成芡汁。X-w*QL&A%t3C,T@4?
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锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。bhQ;FI~`A0Pu
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Y,Hk)_dI4t;Y5K 锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。;V!Ym t!Cy8m%m7b
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加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
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放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。
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3d'w(Xo;N 起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。