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韭菜花炒鸭胗

韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。l6QA q!`$t
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　　烹制材料(三人份)u/ny/|vk~B

TY atc:VJ!YqmG 　　材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)
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　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙))s ^u{.bU6ND,w

A%?q+@6SAL [img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20081229221743.jpg[/img]Q9|x#Mg"u1V7|,T
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L K$r-^'y)OF 1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。
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6e4FF:d F6U7h0t 2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。
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!B6q~a ^4J6p;j"Dh5K 3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。 n wB'k:v.{
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0f&LCn'`/M!@(}'O 4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。 'S [0d&k*y.eW v?5Z
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7r;b)pS'bl] 5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。
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厨神贴士i:P
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IN*d.TGN 　　1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。u7[ M7r6d8^y$AI,l

p B[,k7Y)J 　　2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。
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　　3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。:[3T%SN,Q:Q

N1mI;lI{\ 　　4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。

看上去不是很辣。 LB @(C@@b9T
可以在里面添加些泡椒，这样口味应该更加开胃！

哈哈,还有这有的做法噢,我比较重口味,是不是来电辣椒

颜色很不错哦，不过个人觉得韭菜花不如荷兰豆好

不知道是看菜色还是看大美女阿,哈哈两个一起看