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香菇干贝烩豆腐

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主料：水豆腐

　　辅料：水发香菇、水发瑶柱、蛋清、牛奶、豌豆、火腿片

　　调料：精盐、香油、鸡精、料酒、水淀粉、鸡汤

　　烹制方法：

　　1、将蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿内搅烂，放入盐、鸡精调味搅匀，倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟取出，用小刀把蒸好的豆腐划成菱形方块；

　　2、将瑶柱预先洗净蒸好，倒入锅内的加入盐、鸡精、火腿片、豌豆、香菇片、鸡汤烧开，撇出浮沫，用水淀粉勾薄芡淋入香油即可。

　　特点：色泽鲜艳，味鲜香。