查看完整版本: 我的最爱-锅包肉

我的最爱-锅包肉

锅包肉
2SBgrYT0zDC*H
/q
mAs%U 原料：猪里脊肉350克 生姜5克 大葱15克 胡萝卜25克 香菜15克 蒜茸10克 鸡蛋
A#XH"OPp Bd _ ]wvT_9]
     清1个, 精盐 料酒 酱油 陈醋 白糖 味精 鲜汤 水淀粉各适量 色拉油 大 A)[d.Iq-|

8yi6G'?"l GY      豆油共1000克?约耗75克?
Q z0{qzO2M
d;g{ bhFw 制法：
Q"Qy&l?7Q}r;n y q$w#CvqS]
1.里脊肉切成3厘米的厚片,接着用精盐 料酒 鸡蛋清 水淀粉抓匀上浆；生姜 大 j9tYd7U
葱 胡萝卜均切细丝；香菜切节；另用蒜茸 香菜 精盐 酱油 白糖 陈醋 味精
#`b3JI%d%g/y+fC 鲜汤 水淀粉对成滋汁。 1\:zG(T6g"k'n feN
[img][url=http://MystiPix.com/Image/okmxxill][img]http://MystiPix.com/okmxxill.jpg[/img][/url][/img]
O%Cc&R.P v(kUJ$N6L7OS2Z
2.炒锅置火上,放入色拉油 大豆油烧至四五成热,下入里脊肉片炸至定形后捞出，
+F:SnRG)v 待油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆,捞出；另将少许热油
5Y3y$g*R&x2] x 冲入滋汁碗内，搅拌均匀。 n}is!H7lMF H

[*cBOw |*Us 3.锅留底油,下入姜丝 葱丝 胡萝卜丝炒出香味,再下入炸好的肉片,烹入滋汁,颠
/FSch6X5{w 翻均匀,撒上香菜,起锅装盘。 .GQx3OQ6qF_
[img][url=http://MystiPix.com/Image/okmxyubp][img]http://MystiPix.com/okmxyubp.jpg[/img][/url][/img]Y!c6em7k
大家也来试试吧~

[url=http://MystiPix.com/Image/okmyclhd][img]http://MystiPix.com/okmyclhd.gif[/img][/url]
u#M!{wT{(i.M3oX [font=宋体][size=4]第一次发帖,还希望大家多多关照[/size][/font]Z]6BQ3O@
[url=http://MystiPix.com/Image/okmydgol][img]http://MystiPix.com/okmydgol.gif[/img][/url]
|M ic&x4u%|odo U&CXo}vx?
{
[[i] 本帖最后由 xiaotaoyan 于 2006-8-30 02:24 AM 编辑 [/i]]

支持楼主发帖！
T2f-~T.dNM 但是看菜品的外观好象不怎么样呀！正宗的锅包肉外表给人的感觉是松脆的，而且欠汁很少--每块肉上沾一点就好了。而你做的感觉像是熘肉段！#h(f,a|
G$J$P
p
其实我也多次尝试，但也是屡试不爽！W3xq3[%v
不知道这里有没有高手，还请赐教--如何将肉炸的松脆！感激不尽！

唉我这的猪肉吃不得看样子要过二个月才能学这菜哈

也是我的最爱，一定要收藏~~

不象锅包肉，有点象溜肉片。