btta 2006-8-30 04:48
[轉貼]脆皮烧肉(多图)
脆皮烧肉（附详细做法）
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配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干/[;e v)~~7].oJ)M
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首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（+Od9DHz2y }!f
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取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。
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用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。g^dE@d
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接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，
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再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。&r J"U(I:}4xmX3G
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用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了&vq wru5h+}u
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OK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。
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烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。^,CT9yyRmPU
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烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。
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烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来
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然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉|5?6ju ?*V U
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斩块，大快朵颐。
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我本男淫 2006-8-30 18:59
这个可不是什么家常菜吧？几个家里有烤箱的？这么麻烦还不如去买啊！
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