查看完整版本: 烤茄子牛肉

烤茄子牛肉

[/font][/size][/b][b][size=2][font=Arial]w1O4?}|7ZU__
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827175715_640.jpg[/img]p9{ fm2u1S
[/font][/size][/b]L|)V T(c%Q
[size=3][color=blue]主料:牛肉.长茄.青红椒.小葱.蒜.辣酱(我用的是散称的虾味辣酱,味道棒极了)
6xb0l%o1G'`C [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180144_640.jpg[/img]
2N0~;Tw3L
U ~yi8Ku 牛肉切薄片,每片都用刀切十字花刀,再用刀背拍松,长茄切片,青红椒.小葱.蒜切碎p6N{mD,b2\f.R{c
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180314_640.jpg[/img]
1YR8rGt2V 牛肉片调味(辣酱.盐.白糖.鸡精.料酒.生抽.黑胡椒.芝麻),与青红椒.小葱一起拌匀;{+Rb
yWS
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180342_640.jpg[/img]
gl~,y}%zCB:i$Z-Q 平底锅倒色拉油(要稍多一点,茄子很吸油),放入蒜爆香至金黄;)l g*V'w*a%X-Vc$B
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180401_640.jpg[/img]6\vf$gOy;?B6V3N
再放入茄子,翻炒片刻;
#Rp,p[B [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180446_640.jpg[/img]
5L1_np4g2mH9A@
K 倒点水,加盖闷X,R1td f
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180517_640.jpg[/img]

qXs;@"O,p 闷熟后,铺在盘底备用;
lRRm/J [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180622_640.jpg[/img]
py H1cV1jP*t:Wt0@ 另起锅倒油,下腌制好的牛肉爆炒,为颜色好看,我又点了少许老抽;
9?x6oR3DR&b*eIk7n [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180705_640.jpg[/img]
,yEhp\\ 炒熟后盛出,浇在茄子上,撒些葱花即可.[/size][/color]@N@*ba oo!gQ
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180738_640.jpg[/img]

我觉得应该把腌制好的牛肉加些淀粉拌匀，放入5成热的油锅里抄一下，然后滤干油再下锅炒，这样牛肉会更嫩！

我看不错，不过我厨艺有限，不知道什么时候牛肉算熟。