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仿四川红油抄手[4P]

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4r:}}!|O1o0A6pW               呵呵。。。@;C+U$R1yaA1c
[/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center][img=500,667]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/hongyouchaoshou/spicy%20wonton%20DSC05149%20copy.jpg[/img][/align]            [/td]          [/tr]          [tr]            [td]好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！
"{b,_3c.O0b               {0f
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              我做肉馅，小凯同学去和面。
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              肉馅部分：&p+B
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              鸡胸肉一盒，大约两磅
xTp3v9`;S1M               白菜一棵
1_C+~w z$A ~Z               姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考）
P2@+ah4O~5Jt'E               hT/Sr'Q9n"Z
              做法：
&U)q"j4uzHK)c               鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。N^amai
              [font=宋体]白菜剁碎或者用[/font]food  processor[font=宋体]打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。[/font]
IMcc|H,k X               3jE*c4ga)H}
              
d|{#pK L%{6mv             [/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center][img=500,377]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/hongyouchaoshou/wonton%20filling%20copy.jpg[/img][/align][/td]          [/tr]          [tr]            [td]面皮部分：+dAS#KU5H5n7z x A!y
              4杯高筋面粉
6E,h%KYRraAYE'x `y               1又1/4杯水
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s               1小勺盐（teaspoon）1Q@}j }|
              i4@:n$jC!h
            以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用[url=http://yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#pastamachine][u]压面机[/u][/url]先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2  号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。
1m^,^SqL5q0k [/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center]              [img=500,635]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/hongyouchaoshou/make%20wonton%20copy%202.jpg[/img]&h6^8Z{E^$G
              [/align][/td]          [/tr]          [tr]            [td]包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！
B `M)s,m               
y#X8pub$^m-~,T             盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！&Xx&d6}nSK7z
[/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center]              [img=500,667]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/hongyouchaoshou/spicy%20wonton%20DSC05149%20copy.jpg[/img]
`H2L-YH!@WXtv~ [/align][/td][/tr][/table]$] v M @XuP%Y
&U)J#rZP&R-JoQ
[[i] 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-16 15:56 编辑 [/i]]

不错，真像，看起来跟馆子做的一样呢，看了楼主好几个帖子了，很像了解一下，小凯同学是谁啊？

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楼主的这道四川红油抄手做的太好了，看到简直胃口大开。

厉害啊 原来是这样弄得阿 7V H?}%HM+I-KglS3Xp!@
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

看上去是可以，但是是不是觉得肉馅用猪肉好吃些呢？因为猪肉里面有肥肉也有瘦肉，加在一起吃才会感觉肉质很嫩口感才会好，而且打的抄手皮要很薄才好吃，我看见图上面的抄手皮是不是后了点呢？