查看完整版本: 江南木瓜焖鸭

江南木瓜焖鸭

[color=Blue][size=4][img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200806/20080620132922184.jpg[/img]
　　鸭肉是祛寒除湿温补之物，尤适合体热上火者常食，以达到滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用。张曦说，鸭肉的皮下脂肪较厚，直接煲汤会很油腻，用木瓜与鸭肉同煲的话，木瓜既可以除去鸭肉的肥腻感，还可使鸭汤更加清甜味美……
　　材料：木瓜(半只，350克)、光鸭(半只，800克)、姜(5片)、葱(1根)
　　调料：油(1汤匙)、海天柱候酱(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
做法:
　　1 木瓜剖开，去皮和籽洗净，切成滚刀块；姜切片，葱切段。
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200806/20080620132915954.jpg[/img]
　　2　洗净光鸭，斩成块状，放入沸水中汆烫去异味，捞起沥干水待用。
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200806/20080620132910846.jpg[/img]
  　3　烧热1汤匙油，爆香姜片和葱段，放入鸭块大火翻炒2分钟，以中火煸至出油，盛入砂锅内待用。
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200806/20080620132905342.jpg[/img]
　　4　往砂锅内注入2碗清水，加入3汤匙海天柱候酱、1汤匙海天金标生抽王和姜片拌匀，加盖大火煮沸，改小火焖30分钟。
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200806/20080620132859786.jpg[/img]
　　5　放入木瓜块，与锅内食材一同拌匀，加盖以小火续焖20分钟。
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200806/20080620132851702.jpg[/img]
　　6　加入1/5汤匙盐调味，便可出锅。
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200806/20080620132846533.jpg[/img]
　　厨神贴士
　　1、要让鸭汤不膻不腻，鸭肉要先飞水去异味，再下锅煸至出油，去除鸭皮过多的油脂，才可与木瓜一同煲成汤。
　　2、柱候酱的色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑，常用来烹制鸡鸭鱼肉等食材；用来与鸭同烹时，不宜再放其他酱料，以免抢去柱候酱的风味。
　　3、熟木瓜久煮易熟烂，应先将鸭肉煲至软熟入味，再放入木瓜块拌匀，以小火慢煲至熟便可。
　　4、除了用木瓜外，还可以用其他吸物(如芋头、腐竹、土豆、白萝卜等)与鸭肉同煲，可以达到消脂除腻的作用。
　　5、鸭肉性较寒凉，又是发物，体质虚寒者应少食，感冒患者则不宜食用。[/size][/color]

哇,好吃的口水都要流下来了,真的好吃又好看呀!!

是个好菜,捉起来太费劲,哪天去外面吃把.自己就不做了

看起来确实是色香味俱全,只是程序太复杂了.

食不厌细，色香味俱佳，随繁琐但让人食欲大开。

感觉照片拍的真的很不错的,我喜欢的,里面那个油,哈哈,

只要是肉，我都喜欢，就没有不爱吃的。鸭肉很肥

看起来不错，不知道糖尿病的人吃了有没有关系。

楼主的做法实在是太奇特了,我没看过还可以这有做的

色香味俱佳，老少皆宜。糖尿病人也可吃。夏天吃更好

木瓜可是丰胸的那个？那岂不是这个菜女性朋友吃了很补身体啊