查看完整版本: 海南胡椒肚

海南胡椒肚

[img]http://www.yyeat.com/upload/2005_06/050619083118261.jpg[/img]-h}]e}
5|0@a)OdkX
r n t1Y
海南胡椒肚又是海南一道特色风味菜，选用猪肚和海南特产胡椒配制而成。曾经在首届海南名菜美食评选中荣获一等奖。
?)P^7^|/Fr`];{ 选用材料：
Y-_S7_B'e'?     鲜猪肚1个（重约1千克）、猪头肉1.5千克、猪舌1个（重约250克），胡椒子75克、精盐20克、味精40克、白糖10克、蒜茸、汾酒少许_:@rcIR)eW)I3T;k1@
制作方法：
lh6i^r 1、将猪肚、猪头、猪舌刮洗干净（猪肚用生粉、生油搓洗内壁，除净粘液异味，并保持完好无破损，猪头烧去杂毛，刮净皮垢，除骨起肉：猪舌擦净唾液）。wf3lJZf,q
2、将胡椒子碾成碎末，加入精盐、味精、白糖、蒜茸、汾酒等掺和控匀，用来腌制猪肚、猪头肉和猪舌。
3fR |3Tev#Tx V)z 3、将腌制过的猪头肉、猪舌塞进猪肚内，扎紧口子，上笼旺火蒸约2小时，取出，放平板上压成扁平状，置冷藏柜中冷却1小时后取出，切成薄片块件，按扇形摆盘即成。ZV4o:?\3y5Pe
特点：
bCs {&\L{t y9J 猪肚与猪头肉，猪舌紧密结合，切件纹路清晰，摆盘雅致美观，肉质清脆爽口，胡椒味辣香浓，富具海南风味特色。

猪肚好吃不好做，能做成这样真是超一流的水平啊！