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香辣肉末茄子煲

配　　料:
0Dp uf-_7~x&sP 肉末，茄子，蒜茸香辣酱，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉。
c,INL(}.j%\3u ~ ·操　　作:
]m-m+~?&G,QO 肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。
m1B.}@ Q#G [img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2007-01-21/68837fc7da3c1908d1682224bf0c0c3e.jpg[/img]
.|$a5r0v:uSt(o6? 茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）。
e9[W2F p@+Ya [img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2007-01-21/41973177a58a3e7a8564f6b693c3d413.jpg[/img]7hGqA4w _
重要材料：蒜茸香辣酱。
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肉末用油煸炒。
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L8Y-}H-c~/U T 捞出肉末，余油炒香辣酱。;`r _R4hd-\
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pE%m)m;`9p?,xJ 茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。xfb)|)BcN|)W
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砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。8kHBa
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香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。
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看起来不错，是属于川菜吧。步骤再详细一些就更好了。

看起来很不错，我想吃起来味道应该更好把。

川菜看起来很不错,味道吃起来应该好把,详细讲一下就更好了.

过程简单，非常喜欢这样的菜 口水都出来了

哇哦 很喜欢茄子阿，这个做法不错哦 值得一试 哈哈  谢谢

向楼主提出3个问题：
0~[0u$\Zw,I+l 1、你的茄子都是不挂皮的？D/W&H8v}Y|
2、茄子不过油么？红烧茄子、鱼香茄子都过油tw"b.z-S2X
3、茄子如何炒糖汁上色？

好菜啊，又学了一招，不过还得试过了才知道自己做的好不好吃。

这个菜看起来有看头,做起来也不复杂准备过2天自己做

这些可都是美味啊，很值得一学的，感谢楼主造福论坛。

想当初，我是在东北的沈阳第一次尝到这道菜，当时是赞不绝口真是风味美食啊！转眼二十多年过去了，谢谢楼主又让我想起美好的过去

茄子可是我最喜欢的蔬菜之一，正在尝试各种做法，楼主这个简单易行，看来要操作试吃一下！

第一张图有点恶心。。不过后面成品后色香味俱全，:excellence 真想吃一顿

川菜看起来很不错,味道吃起来应该好把,详细讲一下就更好了.

恩，谢谢楼主，今天试了试，味道很不错！！
h/Y:|v+U 呵呵，又学会一道菜！:teeth

7楼说的对啊。茄子都过油的。
_ N!_M4aW}{ 不过不知道是不是像你说的那样加了谈盐水就不过油了。明天试下看就知道了。

很简单嘛，学到了，改天试试，要是没有李锦记蒜香辣酱，可以用大蒜和辣酱翻炒的吧