查看完整版本: 广西客家特色茄子酿

广西客家特色茄子酿

[color=Black][size=3]原料：茄子一个（最好稍为大点）、香菇、鲜肉末约300克 4~Px?d}d
9v#D1F q8o7L6N
调料：蒜、酱油、盐、水淀粉
.w XNL,\ X9XQ Zb!x5T7kR
做法：
Oohw6\c0Yb
*R}
fLt7p 1、准备好所需的调料，以便上锅使用。
Kd E@&I7N,V(_8nE)@%q)C [img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2008-8/2008862012031248.jpg[/img]*X
qj!Fz eYAWk
[img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2008-8/20088620122488987.jpg[/img]
c/A Z;aYw [img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2008-8/20088620123963196.jpg[/img]C;i C\"i*}5Y
[img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2008-8/20088620133042138.jpg[/img]
m]4EJ`.B2PE+S)_ [img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2008-8/2008862013272340.jpg[/img],o_#Z&C+P$E$b5A&r
@3fy+D$_I PiL
2、将茄子切片，注意是切成厚片，有夹层，像汉堡那样可以在中间的厚片。厚度约为3厘米到4厘米，不要太厚，太厚不好煮。
V%V\7}f*M 3、将切好片的茄子放置一旁，待用。（在我们家乡，一般还会将茄子片放水中加盐稍为浸渍一下,这样茄子不吸油。）
U
R0TDd [img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2008-8/20088620135580461.jpg[/img]
.o5e`q-Jo!c 4、将香菇加入肉末中，加盐搅成馅。 'tH.M?@BE,P&{
5、酿茄子。将肉末用筷子酿入茄子的中间层，（肉可多可少）。摆盘。
0v@^v4X]:o+h [img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2008-8/20088620142897765.jpg[/img]
3F-a)`-o
x'bZ3s)a 6、锅烧热，放油，将蒜放入，稍炒。改小火，将茄子稍煎，（两面煎）后，加少量水，加酱油（老抽也行，颜色好看）。盖锅。
6^0D3R4L"LbbB 7、盖锅蒸约5-8分钟，就可以起锅了。 (e ?&["Vr4|!M
[img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2008-8/2008862015145094.jpg[/img]
6XS(T/?fKN)b [img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2008-8/20088620162069813.jpg[/img] w(Q-U!N%H%RA*P9O

cS4j8q/l~T 很好吃的家乡菜，大家试着做一下，呵呵，吃的开心[/size][/color]

哈，还不错，我在广西还真没有见过这样酿茄子的，有特色。自己也有学了一招。

茄子酿原来就是我们这里的茄子合，荤素搭配不错。

这个简单，我回家一定要做做试试，然后汇报，红心一颗

吃过类似的菜，觉得味道很不错，楼主能把它的做法发出来，真是谢了

晕素搭配得相当不错,味道相信也可以,值得一尝.

看这相当好～材料也简单～有空试试～:excellence (g l/pjMJQR
我这里茄合要裹面糊阿～,eq\Qp^qh+H

Fx!R,RAbK 茄子不吸油？极品窍门阿～北方油盐太大了～

楼主你什么都懂啊，你对菜也懂啊。欣赏了看这流口水:lol:

没想到制作方法是这样的！改天试试！还是裹点面粉好吧！~

的确非常的不错，我会做啦 ，哈哈哈哈，口水都掉下来！

楼主说的这个菜在俺们东北叫茄盒，基本做法也是差不多，看来地方的差异也就是名字啊