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油爆鲜贝做法

油爆鲜贝材料：鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
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rA*z,IT 烹调类别：　炒菜(L0l*~kYA5_
烹调时间：　普通

Wr c5?6j2v5@2Fb 食材类别：　牛羊肉
\7rS4\ l0H 味道：　　　咸鲜
#X:C$m,SPe/@]5k5_TH 适宜季节：　无关
]0A0eQ9wJ!NBV3ax 菜系：　　　粤菜-]*DO1gZ Rm Ayt i
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油爆鲜贝材料：　　　　　
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　　鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
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油爆鲜贝做法：
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@#Gx*s+X8OVF 　　（1）将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小叮。1K'md0s)N#@*p
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　　（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。9Q(hZ"h|II
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　　（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。