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`の炸雪糕做法の`

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[/b][size=3]   [color=red]炸雪糕[/size][/color]
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Ed,@N_Se;Y)G [img]http://photo7.yupoo.com/20060720/010605_2096010509.jpg[/img]%~7l@D1_c K!x8^
[color=blue]西餐小吃做法-炸雪糕材料：7G|e}
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雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
1K"SacJh 做法：
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K#l%}Qmcq 1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
3y~;e.B*|-A;Zk 2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。 ;HJ [Hd8lg&b
3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
Mz&o?Tm#` 　　小贴士： 9tVu@gqt
1、最好用橄榄油，调和油次之。
`y9BU+@s 2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。 6_\)U&I`rX
3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。 B2I w-^+G
4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
9\1t s4_ Xc#@D.v 5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒*Y-~.vV Ab
与三种粉的比例约为6：4。
c k,e4PM&M;} 厨师心得： S@E Jl*s#j,zo
1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
*Fs&byq4K[6hk 2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。 "XCy0u9r"k
3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳。[/color]