查看完整版本: 花式东坡肉[图文]

花式东坡肉[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue] 2007-5-24有一贴
;OS4~\&vL 但图都挂了，我发的是新地址。版大不应算重复贴吧？
Tc
?$s3X4_1V7ws P
xB]:K?kS2qW 花式东坡肉[图文] w,z8G%q],e

sC6Ym&q-Hh.T7HrPJ 做法及步骤
.V&oV+@MWtI&W o#Y0gG9Z3uK
·原　　料:1I?4oCc;BZq8Z

u"v9~$A`N~a@ 五花肉一斤、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。1K @%iza
BQaQ
`&|;Mr
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220211493524.jpg[/img]
A&` Qit,R1]j
]Q1u"cl,~ ·操　　作:p!Vi-S
ol |:v}
3d{xD/n!n
1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。
,^}4AO,]$J+YB
X~{L`? jN5PU-k [img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220182542331.jpg[/img]7C?#~6bE0P
x:a9`fgj;[h{c
2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆（我是找不到可以用来垫锅底的东东，只好想出用甘蔗皮代替的办法）。(\)H!B8Q){
])E'Yh z8~

G/cg6@(g.t Z s1Tz [img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220184793921.jpg[/img]}z?'o8M;j/Z*Y6}Z

e6F3q%\a%@;zPi/Q 3、锅中放少量油，下大半冰糖，用微火炒成焦黄色。
6xXy9|vX_4_
"B x9qjg |(@9R [img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images20071222019115595.jpg[/img]P W/|q-Niy

(h)|3hx*L.l+^s5X$K7U 4、加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。&Lq${xwYU5E
wM^1u ta5w:i.[iYv^
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220191616921.jpg[/img]&C fSOlb$v
fj"vd)L
5、将五花肉切成约两厘米见方的块。hB)Vn"^Y2j)q

U*Eg:hf"E [img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220192823501.jpg[/img]7s8@NF F4pOFI S
D0IAx;n2hia
6、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。
b:c2y x!B|
Go$C
E0N | {o
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220194189355.jpg[/img]G.X`8Q\h9W2K+B
g? H6t*s
7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
9wfz+Rq"C.lw
&| t8oE^7lYkVR*@Y [img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220195879503.jpg[/img] z;[4Z(cyQ`.Fq^L

uL y'Q#p h,\{/d 8、加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。z|%vsfD I6P5I

/TZ5S#Lgt P [img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220201112191.jpg[/img]$O2Z~7wO@
P`2uIF%ln
9、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。@6i2OCU

v!w$^ [zG [img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220202649775.jpg[/img]l~hbj@s

'NJQnj&ddj 10、改大火收浓汤汁，这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。
+c;T3Y\qQ tI-a8ufO r
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220205522136.jpg[/img][/color][/size][/font]

做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的？疑惑

楼上的，那是甘蔗皮，搂主垫锅用的，玫瑰肉，颜色很正，赞一个

啊，跟我平常吃过的差不多，不过我不会做，有时吃着觉得很香，有时觉得很油腻

谢了楼主，这菜不错是节日里做给家人最好的礼物，终于会做有名的菜了

看来貌似很简单，其实做起来有点难度的，要很有新机去弄才行

楼主的水平很高，做的真是很不错的，以后有机会一定试试做一下。

看的都怕了，那么多的肥肉啊，怎么吃啊，。

不知道这道菜的营养价值怎样？感觉好像有点腻！

看着很诱人呀，很喜欢吃这种点点甜的肉，但又怕胖的说

呵呵，总体感觉不错，看相也好。感觉吃到嘴里应该是肥而不腻，口感很饱满吧！u0\KQ'j"LK
开始配料里面要甘蔗一段  我还是纳闷呢？后来才知道，主要是甘蔗皮有用 呵呵
TQ9c-w"P+]D 楼主也算有创意、懂生活的人。话不多说，赶紧依葫芦画瓢试上一试，也解肚子里的馋虫！w$?.z2s0i%B5Eh
红心送上！:excellence1@7Zj/Iw$Y

as}fwI"[ [[i] 本帖最后由 shouma520 于 2009-2-25 11:56 编辑 [/i]]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

确实很看着很诱人，喜欢肥肉。明天搞一试试看。谢拉！:excellence

其实生活就有很多东西能让人感动，看见楼主用甘蔗皮甘蔗皮代竹篱，忍不住佩服一下

一般来说,我们这里比较喜欢吃糖醋排骨,东坡肉吃起来我总感觉怪怪的...可能是口味问题吧:stfu

哈哈，学了一手，很不错，看颜色就好，吃起来也会很好的

没有黄酒做出来的根本不能叫做东坡肉你这个叫红烧肉还差不多

做这道菜用的时间太长了点，偶尔做一次还可以，楼主做的相当不错！

做的不错,看了就想吃,今晚回去试做一下.

楼主的水平比较高，在杭州吃过一家，还用稻草扎着